Nós nos unimos aos nossos amigos em Vinhos do Rio Wairau para ajudá-lo a planejar os melhores e mais festivos jantares da temporada.
Com o clima mais indiferente veio para permanecer, é hora de noites longas e embriagadas com todos os nossos entes queridos para festejar a temporada de férias. Evidente, nenhum jantar está completo sem vinho, e estou adorando o Wairau River’s Sauvignon Blanc e Pinot Noir de Marlborough, Novidade Zelândia, para a ocasião. Cá, selecionei dois menus de jantar de cinco pratos que destacam a versatilidade de cada variedade. Esteja você procurando um boda de frutos do mar ou alguma coisa perfeito para seus amigos francófilos, há um vinho do Rio Wairau para cada ocasião.
Não me canso de frutos do mar e, se você for uma vez que eu, leste é o menu perfeito para escoltar Rio Wairau Sauvignon Blanc. Oriente vinho equilibra notas frutadas de toranja e nectarina com acidez para um vinho crocante, elegante e extremamente potável.
Comece o jantar com um prato de Ostras Grelhadas com Manteiga de Limão Sriracha. Grelhar ostras ajuda a concentrar o sabor salso e, ao mesmo tempo, escalfá-las no molho poderoso e amanteigado. Para nossos amigos vegetarianos, adoro servir Crostini de burrata e tapenade de oliva. A tapenade pode ser preparada com até uma semana de antecedência, tornando leste lanche mormente fácil de montar logo antes da sarau – basta revestir o pão torrado com um pedaço de burrata e a quantidade desejada de tapenade.
Para o prato principal, sirva um Bouillabaisse clássico com um lado de aspargos com holandês e um pouco de pão crocante. Se você não conhece, Bouillabaisse é um prato tradicional de Marselha, na França, que combina uma infinidade de frutos do mar, uma vez que mexilhões, camarões, amêijoas e peixe branco, em um caldo à base de tomate e açafrão. Minha mordida perfeita envolve submergir um pedaço de pão no caldo e depois no molho holandês. Oriente farto prato francesismo é intensamente saboroso e convida ao himeneu com as notas crocantes e refrescantes do Sauvignon Blanc do Rio Wairau. A chave para esta combinação é que o vinho tempera a concentração da fruta com sutis notas herbáceas e florais, que equilibram a Bouillabaisse.
Termine a repasto com a minha sobremesa favorita de todos os tempos, Bagas e Creme Pavlova. Há algumas coisas que você deve ter em mente ao fazer uma pavlova de sucesso. Primeiro, o merengue é melhor pronto em dias frios e secos, o que ajuda a manter os açúcares intactos e evita que a pavlova chore. Quanto mais fino for o açúcar, mais seguro será o merengue. Se você não conseguir encontrar açúcar refinado, adicione o velho açúcar granulado normal a um processador de provisões e pulse até permanecer muito. O que torna esta receita particularmente próprio é a soma de crème fraîche ao chantilly, que ao mesmo tempo ajuda a estabilizá-lo e ao mesmo tempo adiciona um pouco de sabor picante para trinchar a mel do merengue.
Foto de Julia Gartland
O segundo cardápio se inspira nas noites frias e aconchegantes com pratos reconfortantes de inspiração francesa que combinam perfeitamente com o Wairau River’s Pinot Noir. O Pinot Noir é divulgado por ser um vinho que todo mundo adora, e o do Wairau River é mormente maravilhoso. Com notas profundas de cereja e frutos vermelhos, leste vinho apresenta notas esfumaçadas de roble que o tornam o companheiro perfeito para uma repasto rica.
O brie assado fica no topo dos meus salgadinhos favoritos – é difícil superar impelir um pedaço de pão por uma poça de brie escorrendo. Digitar Pedaços de Brie, que combinam toda a alegria de um brie assado, você adivinhou, uma mordida. Mini rodas de brie são pinceladas com geleia de pimenta para dar um soco e envolvidas em tamanho folhada. O resultado final é um lanche viciante que com certeza fará com que toda a mesa volte para mais.
Mantendo a temática francesa, comece a repasto com uma salada de Beterraba “Camponesa” Francesa. Esta receita usa habilmente beterraba e suas verduras, que são cozidas juntas em uma panela. Finalize o prato com uma chuva de pimenta preta e uma fatia de queijo Bucheron. É o limpador de paladar perfeito depois daquelas mordidas de brie assado.
Para o prato principal, sirva dois dos meus pratos favoritos para o indiferente: Pato à Laranja e Pudim de Pão de Cogumelos. Embora o pato possa parecer intimidante, prometo que se você seguir passo a passo, é uma ingresso para um jantar totalmente viável. Esta receita segue a receita clássica de Julia Child, ao mesmo tempo que segue dicas da preparação do pato laqueado, garantindo uma pele crocante com um sabor luminoso de laranja. Para contrariar os aspectos mais trabalhosos da preparação do pato, o pudim de pão fica pronto rapidamente. Pedaços cremosos de chalá são recheados com cogumelos crocantes e pedaços de queijo cheddar para um seguimento absolutamente delicioso. Tomar o Pinot Noir do Rio Wairau, com suas notas brilhantes e frutadas, é o companheiro ideal para a acidez da laranja e o sabor do pudim de pão.
Não se esqueça da sobremesa! Esta repasto digna de ocasião não estaria completa sem um rebuçado, e estes Blondies De Óleo Com Caramelo Salso são a maneira perfeita de fechar a noite. Cravejados com a noz de sua preferência (adoro esses com pistache), esses loiros ficam ainda mais especiais graças a um caramelo de óleo que se espalha pela tamanho. Dica profissional: palato de trinchar os loiros em pedaços pequenos para que todos possam manducar o quanto quiserem.
Que pratos você está servindo nesta temporada de férias? Conte-nos inferior!
Phil e Chris Rose fundaram Rio Wairau em 1991, 13 anos depois de estabelecerem seus primeiros vinhedos na região de Marlborough, na Novidade Zelândia. Até hoje, a vinícola permanece principalmente de gerência familiar e é conhecida por seus Sauvignon Blanc, Pinot Noir, cultivados na propriedade, e muito mais.