Mollis – Frango – Nottingham
Não fique muito entusiasmado, mas tenho alguns lugares sobre os quais ortografar no momento. Principalmente porque não tenho escoltado os acontecimentos tão rapidamente uma vez que de prática, uma vez que vocês devem ter notado. A fileira inclui Six Richmond House e Jericho, tendo comido em ambos durante janeiro. Mollis provavelmente deveria exigir o mínimo de introdução desses nomes, pois é teoria de Alex Bond, o varão por trás Alquimila. O detença na fenda foi o resultado de alguns desafios de construção/renovação e resultou numa campanha de financiamento coletivo bem-sucedida, seguida de um lançamento atualizado em dezembro.
Mollis fica ao lado dos restaurantes requintados de Alchemilla, nas antigas cocheiras de Derby Road. Uma pequena viagem do meio da cidade, mas ideal se você estiver tomando uma bebida neste extremo da cidade. Eu recomendo o Sir John Borlase Warren. Ele se esconde à vista enquanto você caminha ao longo da alvenaria tradicional antes de perceber a distinta porta refulgente. E a partir daí você entra direto na ação, sem uma espaço de espera real, mas uma extensão da obra de arte vibrante que você vê do lado de fora. Pelas fotos achei que ficaria um pouco extravagante, mas acho que funciona, é muito estiloso e confortável, além de atingir aquele toque contemporâneo e descolado. O cardápio é limitado e aprazível, com muro de uma dúzia de opções de frango, além de um hambúrguer de feijoeiro vegano escoltado de alguns acompanhamentos e molhos. Uma coisa notável é a seleção de bebidas, um passo adiante do que você esperaria, pois conta com a frasqueira e a experiência da equipe Alchemilla.
Porquê comecei com as cervejas naquela noite, não me aventurei na interessante lista de coquetéis, logo fui direto ao frango. Optei pelo “sanduíche de óleo quente de Sichuan” (£ 12) com brássicas carbonizadas (£ 7) ao lado. Hoje em dia chega tudo em bandejas de metal e em tigelas esmaltadas, não me importo mas sinto que a tendência deve findar em qualquer momento! Em cima do meu sanduíche de frango reluzente havia salada de repolho e coentro fresco, mergulhando direto. Admito que tive o remorso dos glutões no formato de uma boca queimada. Deixando minha dor de lado, ficou evidente que o frango estava muito cozido (em subida temperatura!) Para obter aquela crocância da volume e do frango úmido. Dava para perceber a qualidade da ave também, bom sabor e muito suculenta. O resto do maquinação não foi tão emocionante, eu vejo “óleo quente de Sichuan” e quero um pouco de ponche, mas o tempero estava muito suave. As brássicas, porém, eu poderia voltar para buscá-las sozinho. Lindamente carbonizado, esfumaçado e com um saboroso sabor de picles de qualquer molho mágico. Nem precisei do adorável ovo cozido por cima, mas vou considerar isso o bônus que foi.
A seção de soft serve é uma mistura intrigante de combinações de sabores, incluindo: alcachofra, estragão, alcaçuz, balsâmico. Optei pelo som bastante convencional “banana, passas PX, favo de mel” (£ 8). O sorvete em si é luxuoso. Seriamente luxuoso. Grosso, cremoso e muito satisfatório, logo você só precisa de alguns enfeites por cima e é uma porção bastante grande. O que havia também era bom, mormente as passas rechonchudas com um toque adulto com o sabor gulosice e peganhento de xerez do PX.
O principal ponto de discussão sobre Mollis, que tenho visto de outros, parece ter sido o preço. Isso faz secção da conversa de qualquer restaurante, é evidente, mas acho que eles sofrem nesse paisagem porque as pessoas esperam que o frango seja barato. Realmente, uma vez que prestamos um péssimo serviço ao frango ao longo dos anos, vendo-o uma vez que um preço tão ordinário no supermercado, mas a proveniência e a qualidade disso em um restaurante adequado significa que £ 12 não é tão ruim. Acabei gastando 30, mas você deve ver isso uma vez que uma experiência completa e reputar a comida, os ingredientes e o envolvente. Não vamos olvidar que um curry de frango em qualquer um dos estabelecimentos Maid Marian Way custa £ 20, acrescente um poppadom e cerveja e você gastará £ 30 lá também sem sobremesa. Voltei ao Mollis e já estava bom mas voltarei porque cada uma das opções do menu era bastante apelativa e aquele lado era tão bom que estou a pensar quando poderei comê-lo novamente. Se eu conhecesse alguém que gostasse de repolho tanto quanto eu…
Site do restaurante: www.mollis.uk