A cachaça (pronuncia-se ka-sha-sa), às vezes chamada de Rum Brasiliano, tem algumas semelhanças com o rum, mas pode na verdade pertencer a uma categoria própria. Se você gosta de cachaça, mormente de “rum” fino, você realmente deveria explorar o mundo da cachaça, pois provavelmente a achará um óptimo complemento para sua coleção de cachaça.
Conhecidas porquê o “espírito do povo” no Brasil, as primeiras cachaças não eram consideradas as melhores bebidas espirituosas. De conformidade com Peter Banks, fundador e CEO da Cachaça, “A imagem da cachaça foi renovada em meados da dez de 90, quando o Presidente do Brasil declarou a cachaça um resultado único do Brasil. Alguns anos depois, uma novidade geração de produtores que cresceu com familiares consumindo e produzindo cachaça começou a assumir o controle. Eles procuraram produzir bebidas espirituosas de maior qualidade e os resultados falam por si.”
Definitivamente, existem semelhanças entre o rum e a cachaça, embora se diga que a cachaça é anterior à primeira produção de rum. Para ser considerada cachaça, ela deve ser produzida no Brasil e só pode ser feita a partir de caldo de cana e não de melaço. O uso do caldo de cana torna-o mais parecido com o sabor do rum Agricole do que com o sabor mais gula do rum à base de melaço.
A cachaça pode ser envelhecida em diversos tipos de madeira. Frequentemente é utilizada madeira sítio, embora o roble, que não é sítio, ainda seja utilizado por vários produtores no processo de envelhecimento. Quando são utilizadas madeiras tropicais porquê Jequitibá, Amburana, Zebrawood e madeiras de outras árvores exclusivas da região, o produtor de cachaça se abre para uma infinidade de combinações e perfis únicos de sabores.
Logo por que não ouvimos mais sobre cachaça? Notícias sobre esse espírito brasílico começaram a surgir e através de sites porquê Cachaça para Gringosmuitas informações estão se tornando disponíveis, aumentando o interesse em aprender sobre cachaça e experimentá-la.
Peter Banks, porquê mencionado supra, encontrou a paixão pela cachaça depois de morar no Brasil por 8 anos. Ele começou a perceber que havia alguma coisa de próprio nisso depois de visitar alguns dos muitos clubes de cachaça que se reúnem no Brasil para falar sobre cachaça, saber diferentes produtores e testar seus produtos. Ele portanto começou a visitar destilarias e a redigir sobre cachaça e começou a perceber que as pessoas nos EUA tinham aproximação muito restringido à boa cachaça. De conformidade com Peter, “Existem tapume de 1.000 produtores (oficialmente, embora muitos mais não oficiais), mas menos de 1% de toda a produção é exportada todos os anos, e a maior secção disso vem dos grandes players de propriedade da Bacardi, Diageo. Porém, continua ele, os pequenos produtores são os interessantes.”
Em 2021, Peter deu os primeiros passos para a geração de uma empresa chamada Cachaça, com o objetivo de trabalhar com diferentes destilarias do Brasil, importando alguns de seus produtos e ajudando a introduzi-los no mercado norte-americano para expor os americanos ao universo da cachaça. Recentemente recebemos duas lindas garrafas do recém-lançado Collection One da Cachacier de sua primeira destilaria parceira, Princesa Isabel, localizada no Espírito Santo, nordeste do Rio de Janeiro.
Esta primeira coleção inclui uma sentença de prata com 2 anos de idade em Jequitibá e uma sentença de blend de 4 madeiras com 2 anos de idade em Jequitibá, Amburana, Jaqueira e Balsamo. Peter disse que essas expressões foram escolhidas porque são próprias da cachaça e não são encontradas em nenhum outro tipo de cachaça.
Não tendo testado cachaça antes, estávamos ansiosos para testar esta primeira coleção da Cachacier. Achamos ambas as expressões encantadoras. Embora houvesse algumas semelhanças com um “rhum” do tipo Agricole, essas duas cachaças eram um pouco mais suaves, com notas incomuns, mas agradáveis – provavelmente do terroir da cana-de-açúcar e dos tipos de madeira utilizados no processo de envelhecimento. A mistura de 4 madeiras que apreciamos melhor. A prata também ficava muito boa porquê gole, mas também funcionava muito na caipirinha, a bebida pátrio do Brasil.
Se você estiver nos EUA, poderá encomendar garrafas da primeira coleção da Cachacier no site deles cá. Cada coleção será um lançamento restringido. Há muitas informações interessantes sobre o Cachasa para Gringos blog com receitas, processo de destilação da cachaça, tipos de madeira utilizadas e muito mais. Você também pode deslindar mais seguindo Cachacier em Facebook e Instagram.
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