Sobre nascente incidente
Neste incidente peculiar do podcast, reunimos segmentos de dois cervejeiros que ganharam medalhas de ouro no recente Great American Beer Festival – Dustin Baker da Roteiro de fabricação de cerveja em San Antonio, Texas, e Adrian Garrett, cervejeiro-chefe da Projeto Cerveja Precária em Williamsburg, Virgínia.
Baker do Roadmap discute:
- ajustando a conta do malte para edificar o sabor do malte, apesar das limitações da cervejaria
- preparando uma pilsner premiada com um único purê de infusão e sem decocção
- construindo caráter de súlfur tempestivo com levedura L28
- desacelerando as transferências para ser gentil com a cerveja
- a influência dos ingredientes frescos
e mais.
Garrett do Precário discute:
- inspiração de design para IPA fria
- a imposto do sabor do arroz tufado de jasmim
- pooling fresco para sabor de lúpulo e notas de perfume mais suaves
- misturando o velho e o novo com CTZ, Cascade, Mosaic e Amarillo
- superando o aumento do lúpulo com a enzima ALDC
- Biotransformação de dry hop com levedura 34/70
- a influência da embalagem e transporte de cervejas de competição
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