Dourado Riacho da projéctil de canhão ganhou uma medalha GABF todos os anos desde que foi inaugurado em 2013, e o fez em uma ampla variedade de estilos – desde pils de estilo germânico até loira, stout e cream ale de estilo belga. Mas a coisa pela qual eles são mais apaixonados e pelos quais ganharam mais medalhas são as cervejas com reles ABV e hop-forward. Sua American Pale Ale, Featherweight, e Session IPA, Trump Hands, coletaram juntas cinco medalhas GABF e três medalhas da Despensa Mundial de Cerveja (incluindo quatro de ouro), mas se você acha que Cannonball Creek está contente em resfolgar em seu sucesso, você estaria equivocado.
Em vez disso, Hutchinson e Lee empregam uma prática de melhoria manente e levam-na ao extremo. Eles estão sempre aprimorando as receitas, não importa quantos elogios uma cerveja tenha conquistado, e essa mudança não é motivada pela falta de desempenho na competição – as cervejas vencedoras têm a mesma verosimilhança de tolerar mudanças uma vez que qualquer outra.
Neste incidente do podcast, que coincide com o 40º natalício do Great American Beer Festival, Hutchinson e Lee discutem:
- encontrando estabilidade em pequenas cervejas lupuladas
- permanecer propositadamente pequenos para preparar cervejas pelas quais são apaixonados
- modernizando as contas do malte na última dezena da fabricação de cerveja
- a vácuo entre os cálculos de utilização de lúpulo, IBUs testados em laboratório e amargura percebido
- fazendo cervejas vencedoras sem selecionar lúpulo
- receitas em evolução à medida que os ingredientes e os contextos mudam
- mitigando hop creep com ALDC
- as características de cervejeiros premiados altamente eficazes
E mais.
“Estamos sempre mudando nossas cervejas, inclusive aquelas que tiveram sucesso na competição”, diz Hutchinson. “Temos cervejas que ganharam medalhas de ouro, que mudaram significativamente, quase completamente, e elas ganharam novamente depois disso também.”
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