A Queda do Rum Zaya

Todos com bom tino sabiam que Zaya Rum provavelmente teria um sabor um pouco dissemelhante depois que a produção fosse transferida da Guatemala para Trinidad. Na verdade, alguns pensaram que poderia realmente melhorar! Considere sua novidade localização, Trinidad Distillers Ltd., a destilaria que fabrica Rum Angostura, uma das melhores marcas de rum do mundo. Ok, portanto Trinidad faz um ÓTIMO rum; mas têm um estilo característico e isso difere da Guatemala. Certamente é preciso muita habilidade para fazer um blend de runs, usando diferentes melaços e águas, diferentes alambiques, barris, clima, etc. para cada rum, para ter o mesmo cheiro e sabor, patente? Outrossim, considere que eles provavelmente não transportaram um suprimento suficiente (se houver) dos estoques de rum envelhecido da Guatemala necessários na mistura para transportá-los por mais 12 anos. Portanto uma vez que eles fizeram? Muito, quando as primeiras garrafas de Zaya Rum de Trinidad foram lançadas, havia muito mais semelhanças em perfume e sabores com sua versão guatemalteca do que diferenças. A baunilha e o caramelo foram um pouco mais dominantes nos aromas e no sabor, mas por outro lado ainda mantiveram grande segmento da sua complicação, sensação de boca e final deleitável. Não me interpretem mal, não era o mesmo rum. Dito isto, se você me perguntar, Carol Homer fez um ótimo trabalho com a novidade mistura. O que muitas pessoas não esperavam era que o Zaya Rum feito em Trinidad continuaria a mudar. Outrossim, aquele novo rum de Trinidad mudaria tanto que, para alguns paladares experientes, tornou-se irreconhecível ao Zaya Rum que eles amavam.

A queda de Zaya em desgraça não deve ser interpretada literalmente, a menos que seja pelo menos Rumba, um dos melhores bares voltados à cachaça do país. Jim Romdall, seu talentoso gerente de bar, não exclusivamente se orgulha de seus mais de 400 rum em estoque, mas também pode mostrar uma vez que e o que fazer com eles. De insignificante para cima! Mais recentemente, Rumba enfrentou noites mais movimentadas e espaço restringido nas prateleiras, e selecionar novos rum para seu cobiçado “Wall of Rum” tornou-se um repto. Jim me anunciou que estava tirando Zaya das prateleiras de Rumba depois de testar a versão mais recente de Zaya Rum. Desci para falar com Jim e depois de provar e conversar mais, ele admitiu sóbrio: “Se alguém pedir, eu recomendaria um rum dissemelhante. Se eu tiver uma garrafa em nossa prateleira que não posso recomendar [anymore]portanto eu não deveria tê-lo em nossas prateleiras.” Suas palavras soam verdadeiras do ponto de vista empresarial e de alguém que amou o que Zaya Rum já foi e por que significou tanto para tantos entusiastas do rum. Foi uma porta de ingresso para muitos pessoas que só sabiam que rum era Bacardi e Capitão Morgan. Rumba, você deve saber se teve o prazer, é pleno de muito reverência e paixão pelo rum, e agora não servirá mais Zaya Rum. Deixe-me repetir, Rumba vai retirar um rum luxuoso para “bebericar” de sua prateleira porque eles não podem mais recomendá-lo com base na qualidade. Isso está dizendo alguma coisa. Embora, para ser justo, existam muitos outros rum que mudaram para pior ao longo do tempo e que não mencionarei cá. Portanto, por que fazer de Zaya um exemplo? Talvez seja a grande diferença entre a qualidade percebida e/ou esperada deste rum, o que ele se tornou e a frustração do bartender em conciliar essa desconexão com cada cliente do bar. Independentemente do motivo, a verdade é difícil de engolir (trocadilho premeditado) e agora te pouparam daquela surpresa na Rumba.

Portanto, o que aconteceu com Zaya Rum de Trinidad? Uma rápida pesquisa indica que depois a versão guatemalteca ter recebido um “Ouro Duplo” do venerável Concurso de Bebidas Espirituosas de São Francisco 2007, não existem “prêmios” comparáveis ​​para a versão de Trinidad. Isto pode ser explicado simplesmente pela participação ou não em alguma competição. Avaliações profissionais de rum também dão algumas indicações das mudanças testemunhadas. Por exemplo, defensores respeitados do rum, uma vez que Dave Russell, foi um dos primeiros a publicar uma enunciação formal revisão comparativa das versões da Guatemala e de Trinidad em Galeria de Rum no final de 2008. Ele indica mudanças sutis e suas explicações subjacentes ao levar em consideração o conhecimento prático de algumas características dos runs envelhecidos de Angostura. Legítimo! Depois, outro muito escrito e revisão equilibrada do Zaya de Trinidad saiu em 2010, de Matthew “RumDood” Robold. Ele observou com precisão: “Seus sabores intensos de baunilha e caramelo podem ser muito bem-vindos ou totalmente desanimadores, dependendo do seu paladar”. Ainda no final de 2012, O Uivador de RumChip Dykstra, encontrado em seu estudo que Zaya Rum de Trinidad, “faltava estabilidade devido à superabundância de baunilha”. Apesar de seus aromas e sabores visivelmente mais doces e desequilibrados, cada revisão notou qualquer intensidade de complicação e caráter encontrado em um rum envelhecido. Portanto, o que aconteceu desde 2013-2015? Mudanças na garrafa aconteceram e o blend também.

Não é você, Zaya Rum… Sou eu

Depois de conversar com Jim e ter alguma preocupação pessoal de que essa novidade invenção fosse um problema em lote, saí para comprar algumas garrafas em diferentes lojas de bebidas na superfície de Seattle. Acontece que eu também tinha uma garrafa de 2010, antes de eles mudarem o adesivo em seu brasão para ler “Produtores do melhor rum de luxo do mundo – com 12 anos de idade” e gravar “Zaya” na lateral. É importante notar que as mudanças no design da garrafa têm sido associadas há muito tempo a alterações no teor interno. Experimentei cada uma das iterações de 2015 lado a lado com sua contraparte anterior. Até trouxe uma versão guatemalteca de 2008. O Zaya Rum de Trinidad mudou ao longo do tempo sem questionar. Não estou tentando entender por que eles chamam isso de Espírito Selecionado à Mão, mas por que mudou. Outrossim, sem a transparência por segmento da marca de tais mudanças, é indiscutivelmente percebida uma vez que um ilusão. Mas admito que não sou nenhum perito em rum. Zaya Rum hoje oferece um gula intenso uma vez que mel e aromas maduros de baunilha e caramelo com especiarias suaves e cacau, dando a sensação de que você está cheirando um rum com especiarias, não um gole de rum. Quilo Kai qualquer um? Noto um potente perfume de barra de chocolate. Desculpe Espíritos Infinioseu simplesmente não palato muito açúcar adicionado e sabores. Os sabores iniciais que se desenvolvem no final são mais aquecidos e ocos na versão 2015, desaparecendo rapidamente no meio do palato; o final longo e multíplice, agora quase vazio, oferecendo uma sensação na boca mais adstringente, à medida que alguns sabores persistentes de álcool fúsel e destilados de petróleo se unem para revelar notas de xarope para tosse que lembram Fórmula 44 de Vicks. Desculpe Espíritos InfiniosPrefiro a honestidade à asserção de que esta ainda é uma mistura de 3-5 runs, cada um com idade mínima de 12 anos.