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A cerveja americana influenciou o mundo – mas agora, a cerveja japonesa cerveja está começando a retribuir o obséquio.
Ao longo da última meia dez, um punhado de grandes empresas cervejeiras japonesas fizeram grandes investimentos na América do Setentrião, começando com a compra da histórica fábrica de São Francisco por Sapporo. Cervejaria Âncora em 2017. Dois anos depois, Kirin comprou o Colorado Novidade Bélgica, seguido pela Cervejaria Bell em Michigan em 2021. Sapporo respondeu comprando outra mito da Califórnia, Pedra, em 2022. Portanto, no início deste ano, a Asahi anunciou seus planos de comprar a Octopi, uma grande, mas quase desconhecida, cervejaria de Wisconsin, que fabrica cerveja por contrato para várias marcas artesanais líderes. A Asahi planeja inicialmente produzir pelo menos 700 milénio caixas por ano na Octopi, embora sejam possíveis investimentos adicionais, observou a empresa.
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Portanto, o que todos esses movimentos significam? É muito mais provável que você veja cervejas dos grandes produtores do Japão em ampla distribuição nos EUA e no Canadá. E não são exclusivamente as grandes marcas do Japão que estão chamando a atenção deste lado do Pacífico: várias cervejarias artesanais do país também conquistaram fãs dedicados na América do Setentrião, graças à adoção de técnicas especiais, ingredientes incomuns e rótulos muitas vezes charmosamente peculiares. arte.
Essa versatilidade é o que torna o cenário cervejeiro da região isolar tão simpático, diz Ry Beville, professor de literatura japonesa na UC Berkeley e editor da revista bilíngue Tempos de cerveja no Japão.
“Os cervejeiros artesanais japoneses são excelentes exemplos de estilos clássicos, desde pilsner para IPAs, mas a maioria dos consumidores fora do Japão provavelmente deseja ingerir cervejas artesanais japonesas que incorporem ingredientes nativos”, diz ele. Esses sabores locais incomuns podem vir de coisas porquê arroz de sushi e fruta yuzumuito porquê o tempo em barris que eram usados para fazer shoyutambém publicado porquê molho de soja, e Uísque nipónico.
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Outros produtores estão se inspirando em outra bebida japonesa: interesse. Joe Stange, editor-chefe da Cerveja artesanal e fabricação de cerveja revista, retornou recentemente de uma viagem de degustação no Japão. Um destaque, diz ele, foi um arroz temporada de Osaka Base de cerveja artesanalonde a cervejaria assume o sabor tradicional da Bélgica cerveja de quinta estilo foi fermentado com koji (ou seja, Aspergillus oryzae) o molde usado para fazer saquê e molho de soja. “O resultado foi crocante, com ervas vivas, quase mentolado, amargo e sequioso, lembrando-me de alguma forma grama fresca, muito porquê saquê fresco”, diz ele. “Eu amei.”
Embora essa cerveja possa estar limitada ao Japão, pelo menos por enquanto, ela mostra os processos e ingredientes incomuns que estão disponíveis para os cervejeiros japoneses, muitos dos quais agora enviam latas e garrafas para o nosso lado do Pacífico. Essas cervejas parecem estar encontrando público: as pesquisas no Google por “cerveja japonesa” atingiram recentemente um nível que não viam desde o final de 2005. As importações de cerveja japonesa para os EUA cresceram 14,8% de 2021 a 2022, de conciliação com o Observatório da Complicação Económica (OEC), ano mais recente para o qual oferece dados.
Com essas novas remessas chegando, nunca houve melhor momento para aprender mais sobre a cerveja japonesa em primeira mão. Portanto, quais você deve ingerir hoje? Confira as melhores cervejas japonesas com curadoria de especialistas.
Sapporo Premium (Cervejarias Sapporo, 4,9% ABV)
Isto é um quebrável pIlsner-estilo cerveja lager, graças a uma soma saudável de arroz nipónico.
“Sapporo é a menor das três grandes marcas japonesas, mas sua mistura de malte levemente tostado e quebrável lúpulo de ervas a torna minha favorita. À tendência japonesa, o arroz contribui para o seu remate crocante, o que o torna ideal para a mesa de jantar. Acompanha principalmente muito frutos do mar e adoro caranguejo ou lagosta.” –Jeff Alworth, responsável de A Bíblia da Cerveja e o Beervana blog e podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
Ecoando a tradição belga, esta cerveja estilo temporada é ligeiro, frutada e mata a sede.
“Uma das melhores cervejarias japonesas que exportam para os Estados Unidos é a Far Yeast, com sede em Kosuge, nas montanhas sobre 80 quilômetros a oeste de Tóquio. Far Yeast Tokyo White é uma cerveja de trigo lindamente delicada e super potável, fermentada com levedura saison – floral e frutada no nariz, agradavelmente picante e depois seca no paladar. Você poderia ingerir muito, facilmente. —Joe Stange, editor-chefe da Cerveja artesanal e fabricação de cerveja revista
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Cervejaria Kiuchi, 6,5% abv)
Esta pilsner imperial é baseada em uma cultivar tradicional de cevada e em uma cultivar de lúpulo oloroso.
“Uma ótima cerveja com uma ótima história – o possuinte da cervejaria Toshiyuki Kiuchi reviveu a variedade de cevada para malte Kaneko Golden do Japão a partir de exclusivamente dezesseis sementes, eventualmente crescendo o suficiente para gerar a Nipponia, uma cerveja possante temperada com lúpulo nipónico Sorachi Ace para uma cerveja completa, cítrica e levemente sabor de baunilha. —Stephen Beaumont, coautor de O Atlas Mundial da Cerveja e revisor-chefe da Bebidas Beaumont
Asahi Super Dry (Cervejarias Asahi, 5% ABV)
A cerveja de arroz mais vendida equilibra o amargura quebrável com subida carbonatação semelhante à do champanhe.
“Para muitos fora do Japão, a Asahi Super Dry pode parecer zero mais do que uma ‘cerveja com sabor de cerveja’, uma lager de corpo ligeiro com um toque de amargura de lúpulo, mas tomada um estabilidade perfeito entre as cervejas premium europeias e as ‘lite’ americanas. ‘ cervejas. Combina muito com quase todos os provisões, desde sushi a bife, e quanto mais você prova, mais aquele ligeiro amargura começa a luciluzir, encorajando exclusivamente mais um copo. —Daniel Morales, responsável do boletim informativo Uma vez que fazer nipónico
Chope Orion (Orion Beer Co., 5% abv)
Esta é a escolha do apreciador entre as cervejas de arroz engarrafadas, com notas de pimenta preta e frutas tropicais.
“Esta cerveja me lembra de mansão – é engraçado porquê um item feito do outro lado do oceano pode fazer isso. Orion desperta memórias de explorar cervejas americanas clássicas com amigos. Tem uma dificuldade moderada que me lembra inúmeras marcas regionais de cerveja americana que experimentamos ao longo dos anos, categoricamente semelhantes em termos de refrescância, mas com mais personalidade do que as megamarcas.” —Zigmas Maloni, coproprietário e curador do Chicago’s Cerveja mista cafés de cerveja
Kuro Kuro (cerveja Hideji, 9% ABV)
Esta cerveja preta imperial lupulada é aromatizada com castanhas do sul de Kyushu.
“Esta cervejaria em uma província rústico do sul do Japão, conhecida por suas praias, produz discretamente algumas das melhores cervejas artesanais do Japão. Vencedor da medalha de ouro na categoria de cervejas especiais na Despensa Mundial de Cerveja de 2022, Kuri Kuro oferece um maravilhoso sabor de nozes das castanhas que complementa os sabores torrados do malte. Beba com um uísque nipónico.” —Ry Beville
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% ABV)
Esta é uma versão artesanal do estilo lager de arroz do mercado de tamanho da primeira microcervejaria do Japão.
“Sempre achei esta pale lager com malte refrescante até o núcleo, e a qualidade da espuma impressiona. Ingredientes e processos específicos podem realmente fazer uma cerveja – promover um substância lugar de Niigata, porquê o cultivar de arroz Koshihikari, é representativo da localidade onde esta cerveja é produzida, ao mesmo tempo que complementa a cevada e o lúpulo alemães importados. —Zigmas Maloni
Hitachino Nest Anbai Ale (Cervejaria Kiuchi, 7% abv)
As ameixas verdes Ume e o sal oceânico lugar elevam a possante cerveja branca do Hitachino Nest a novos patamares.
“Quase parece que a Hitachino Nest não pode errar – eles sempre fazem ótimas cervejas, geralmente com ingredientes específicos do Japão também. Esta cerveja levemente azeda é infundida com ameixas azedas do envolvente rústico da cervejaria, muito porquê sal oceânico nipónico. Beba um com ostras cruas.” —Ry Beville
Perguntas frequentes
É Cerveja Sapporo Japonesa?
Sim, principalmente. Sapporo é uma das cervejarias mais antigas do Japão, fundada na cidade de mesmo nome, na ilhéu de Hokkaido, no setentrião, em 1876. Desde portanto, porém, a cervejaria se expandiu enormemente. Hoje, possui múltiplas instalações de produção, incluindo algumas nos EUA e no Canadá, que produzem a maior segmento da cerveja Sapporo vendida na América do Setentrião. Uma vez que tal, o Sapporo que você está bebendo pode não ser nipónico no sentido de ter sido exportado do Japão, mas é feito por uma empresa japonesa com raízes muito profundas na tradição cervejeira japonesa.
Uma vez que você diz “Beer” em nipónico?
Derivado da vocábulo inglesa “cerveja” ou da vocábulo alemã “bier”, a vocábulo japonesa mais geral para uma bebida fermentada à base de malte é escrita “ビ ー ル” e pronunciada “bi-ru”. Tente expressar “beterraba” sem pronunciar os Ts e você estará praticamente lá.
Qual é a cerveja mais popular do Japão?
Em volume, a cerveja mais vendida atualmente no Japão é a Asahi Super Dry.
Uma vez que a cerveja japonesa é dissemelhante?
Isso depende do tipo de cerveja. Para o mercado de tamanho, as chamadas pale lagers “pilsner”, o uso frequente de arroz significa que a maior segmento da cerveja japonesa é menos pesada e mais “seca” no paladar do que as cervejas de outros lugares.
No entanto, o Japão também é o lar da happoshu, uma categoria incomum de cervejas não exatamente assim. Significando literalmente “bebida alcoólica espumante”, happoshu inclui bebidas com menos de 67% de malte de cevada, às vezes com muito pouco malte, o que as coloca em uma categoria fiscal dissemelhante. Eles geralmente oferecem sabores semelhantes aos da cerveja a preços ligeiramente mais baixos.
A cerveja japonesa tem palato de cerveja americana?
Geralmente, sim. Em muitos estilos, a cerveja japonesa é um pouco mais ligeiro no corpo e mais crocante no final, em confrontação com versões semelhantes de produtores norte-americanos. Mas quando se trata de cervejas artesanais, o uso de ingredientes e equipamentos locais – da batata rebuçado ao koji – pode trazer sabores verdadeiramente únicos a cada copo.
Publicado: 22 de março de 2024
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