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Olá, esta é uma das nossas provas (quase) diárias. Saúde!
14 de novembro de 2023
As Novas Sessões Japonesas, Sessão Quatro, Kanosuke
Posso estar traído, mas daqui, Kanosuke parece um pouco com o novo Shizuoka, que era o novo Chichibu, que era o novo Hanyu… Etc. Acredito que já existam ‘novos Kanosukes’, mas veremos isso mais tarde, se você não se importa. Kanosuke foi construída em 2017 pelos fabricantes de shochu Komasa Jyozo na província de Kagoshima. Diz-se que é a única destilaria japonesa localizada diretamente à litoral, enquanto, aparentemente, entre seus principais investidores há uma pequena empresa chamada… Diageo.
Kanosuke ‘Terreno Mellow’ (48%, OB, 2023)
Envelhecido em barris de xerez e principalmente em barris de roble branco americano carbonizados. Anteriormente, eles eram usados para envelhecer o shochu ‘Mellowed Kozuru’, um resultado carro-chefe da família. Cor: ouro pálido. Nariz: aprazível, com notas de brioche, pão branco fresco, mel de acácia, banana muito madura, chá branco… Nascente vista pasteleiro é muito aprazível, sobretudo porque há também um pouco de suco de pinho e hortelã fresca. Muito, muito aprazível, mas evidente, não é uma sinfonia de Ludwig VB. Paladar: bastante mel, levemente fermentado, com notas de pimenta branca, alguns toques de serragem de roble, evidente baunilha, canela, um pouquinho de nozes, toques de nougat e caramelo… O amadeirado ainda não está completamente misturado. , mas isso não é um problema. Final: comprimento médio mas mais frutado, com laranjas, kiwis e maracujá. Nougat de amêndoa é a assinatura. Glosa: mel muito aprazível neste malte jovem e muito elaborado.
PEC:541 – 84 pontos.
Kanosuke 3 anos 2019/2022 (61%, OB, Singapore Edition, barril de bourbon, barril #19170, 190 garrafas)
Cor: ouro pálido. Nariz: maravilhosas notas de padaria-pastelaria às cinco da manhã, com volume pronta a ir ao forno, croissants e pãezinhos já assados, muita baunilha, um pouco de chuva de flor de laranjeira, raspas de laranja raladas… Soberbo! Com chuva: o mesmo, e também pastéis orientais, cabelos de querubim, makrouts, cornos de gazela… Paladar (puro): barril magnífico, com tudo o que é necessário. Um pouco de serragem, evidente, mas todo o resto é perfeito, as raspas de laranja, os kumquats, o chocolate, os pães pequenos… Com chuva: fala. Laranjas pequenas complementadas com um pouco de alcaçuz e violeta. Faz-me lembrar um gin de que gostei muito, mas das quais nome esqueci, infelizmente! Eu realmente não sou um garoto de gim. Final: comprimento médio mas fresco, com mais marmelada e especiarias doces. Toque de tequila. Glosa: simplesmente magnífico. Não creio que possa ser feito melhor aos três anos de idade. A extração foi perfeitamente controlada, mas não tenho certeza se poderá ser feita em lotes muito grandes.
PEC:562 – 89 pontos.
Kanosuke 3 anos 2019/2023 (60%, OB, individual para Tiffany’s New York Bar, Hong Kong, 1º recheio Oloroso Sherry e 2º recheio Bourbon, barril #19069, 255 garrafas)
Não tenho muita certeza de uma vez que eles usaram dois barris diferentes para produzir um único; foi um remate? Um conúbio? Cor: ouro escuro. Nariz: perfeito, cá estão verniz, cola de madeira, tinta de nogueira, tinta fresca, licor de coco, toffee, alcaçuz gulosice, chocolate de leite suíço, um pouco de murta, um pouco de esmalte, castanhas torradas e manteiga de mendubi, madeira queimada… Tudo isso funciona perfeitamente. Com chuva: uma caixa de charutos e um pouco de presunto. Paladar (puro): um pouco ofensivo, mas é normal. Taninos verdes e pimenta, pastilhas para tosse, alcaçuz, laranja amarga, bitters italianos (deixo você escolher a marca)… Com chuva: perfeito. Epiderme, menta, laranja, noz-moscada, alcaçuz, noz verdejante, toque de mostarda… Final: longo, ainda mais nas nozes, provavelmente é o xerez. Mas evidente, é o xerez. Glosa: Quase tenho vergonha de dar tal nota a um nipónico tão jovem, mas experimente e você entenderá. Silêncio!
PEC:562 – 90 pontos.
Kanosuke 4 anos 2017/2022 (58%, OB, para AF Trade Limited, Hong Kong, Sherry butt, barril #17011, 583 garrafas)
Portanto, o primeiro ano de Kanosuke. Adoro esta traço no rótulo: ‘Fundada em 1883 e estabelecida em 2017’. Os preços estão muito altos no mercado secundário ao que parece, deve ter um motivo, mas não nos deixemos influenciar. Simples que não. Cor: âmbar escuro. Nariz: sim, evidente, torrão, nougat preto, torta de nozes, mendubi torrado, chocolate ao leite, pasta de avelã (sem marcas, por obséquio) e um pouco de borracha novidade. Está tudo muito muito, madame la marquise. Com chuva: figos secos, de todos os tamanhos e de todos os países. E longans, rambutans, tâmaras… Paladar (puro): é perfeito. Passas coríntias em sua glória, depois calda de chocolate, caramelo, mocha, licor de moca, alcaçuz e pimenta moída. É uma precisão muito subida, quase se torna irritante. Com chuva: quanto mais chuva você adiciona, mais você avança para sultanas, delícias turcas e bolo de laranja. Final: bastante longo mas sem grandes alterações desta vez. Talvez alguns taninos, casca de uva… Glosa: perdeu um pouco do ímpeto no final, ficando um pouco sequioso ou até tânico, mas continua muito elevado. Bela fera!
PEC:662 – 88 pontos.
Kanosuke 3 anos 2019/2023 (50%, OB, Artist Edition #002, Pedro Ximenez sherry butt)
Será que o mundo do whisky, o mundo inteiro, às vezes pode prescindir desse maldito PX que invade tudo? OK, exagerando mais uma vez, vamos nos acalmar. Também ficamos sabendo que esse bebê envelheceu em um arrecadação chamado ‘Tadazu’. Mas aos três anos isso realmente importa? Cor: âmbar escuro com reflexos vermelhos. Nariz: tudo com maçapão e cereja cristalizada. Além de algumas uvas secas, ameixas e figos secos. É magnífico, mas é muito ligeiro, ok, digamos, sacanagem. Só um pouquinho. Com chuva: não, graças à terreno úmida que sai, uma vez que acontece frequentemente depois de aditar chuva. Paladar (sem chuva): mas sim, é muito bom. Muita pimenta e chocolate, com séquito mexicano, novamente cerejas, passas de Smyrna, Nescafé… E, bom, o velho PX de Málaga. É uma reminiscência do que antigamente se chamava ‘Málaga’. Com chuva: é realmente muito bom, infelizmente. Os pimentões, em pessoal, são magníficos. Finalização: desta vez longa, com tudo em chocolate, rancio, ameixas, pimenta… Glosa: já que estamos entre nós, acho que eles compararam o famoso Yamazaki ‘Sherry’, o Vintage 1984 por exemplo, mas também o anual Edições NAS. Eu não juraria, mas estamos perto. Ah, sim, eles são irritantes com Kanosuke.
PEC:761 – 89 pontos.
Tenha certeza; vamos parar por aí. Mas teremos mais japoneses muito em breve…
Simples, eles fazem whiskies muito técnicos na Ásia. Mas ao proclamar em voz subida que o terroir não existe e que, de qualquer forma, tudo gira em torno da madeira, os líderes escoceses não começaram a serrar o galho em que estavam sentados? Eles devem ter desvelo para não serem derrotados no seu próprio jogo, não em volume, evidente, mas em termos de qualidade…
