SAlém de conseguir uma esfera de cristal, pesquisar consumidores e bartenders é uma boa maneira de se antecipar às tendências de consumo do próximo ano. Quer você seja proprietário de um bar estabelecido ou produtor de bebidas espirituosas, ou esteja pensando em entrar no mercado de bebidas no próximo ano, é útil entender as tendências que impulsionam a tomada de decisões. Para todos os outros, é risonho ver o que as pessoas estão bebendo e com o que se preocupam.

A Bacardi Limited lançou seu quinto relatório anual de tendências de coquetéis da Bacardi, que antecipa as principais tendências que definirão a cultura de coquetéis e o negócio de destilados em 2024. Inclui pesquisas lideradas pela Bacardi, além de análises externas, entrevistas com bartenders e insights da consultoria estratégica The Future Laboratório.

Principais chamadas de bar para 2024

Com base em uma pesquisa global com consumidores, espera-se que os coquetéis aquém sejam as 20 bebidas mais populares em bares em 2024. A influência global é vista em escolhas uma vez que Gin Lemonade e Vodka Lemonade, que são pedidos comuns no Reino Unificado. o Retrógrado, Manhattane Negroni não estão em lugar nenhum.

Principais ingredientes que os bartenders desejam testar

Os bartenders escolheram esses nove itens uma vez que aqueles com os quais mais desejam folgar em 2024, desde escolhas de sobranceiro nível, uma vez que ingredientes sem desperdício, até listas de desejos mais granulares, uma vez que tônicos aromatizados.

1. Ingredientes sem desperdício
2. Fermentos (kombuchá, kefir, etc.)
3. Bitters aromáticos e aromatizados
4. Especiarias
5. Refrigerantes aromatizados
6. Ervas e sabores de ervas
7. Óleos
8. Moca
9. Tônicos aromatizados

O Ano da Sustentabilidade

A sustentabilidade tem sido uma prioridade há vários anos, mas espera-se que o foco em melhores produtos e na redução de desperdícios seja ainda mais prevalente em 2024, tanto nos bares uma vez que nos produtores de bebidas espirituosas. Estas são as principais questões de sustentabilidade que os entrevistados pretendem abordar no próximo ano.

1. Reduzindo o plástico descartável
2. Embalagem reciclável
3. Ajudando a preservar a chuva limpa
4. Comprando lugar
5. Reduzindo a pegada de carbono
6. Comprar ingredientes de origem sustentável

Tendências macro de consumo para 2024

De conformidade com o relatório, estas são as macrotendências que impulsionam o mercado de bebidas do próximo ano, desde um maior foco em bebidas sem ou com reles texto alcoólico até ao impacto da IA ​​nas experiências com bebidas.

1. Libações limitadas. Os consumidores da próxima geração estão adotando uma abordagem “menos, mas melhor”, continuando a estribar a era contínua de premiumização para as principais categorias de destilados, licores e NoLo (sem álcool e com reles texto alcoólico). Os consumidores procuram pequenos luxos e produtos de estilo de vida saliente, incluindo garrafas de edição limitada que dão prioridade à narrativa. Simultaneamente, a categoria NoLo continua a evoluir e incorpora escolhas. A pesquisa da IWSR mostra que quase metade dos consumidores NoLo escolhem opções NoLo em certas ocasiões e opções de força totalidade em outras.

2. Envelhecimento e mistura inovadores. 2024 inaugurará uma era de inovação para bebidas espirituosas escuras e envelhecidas, com marcas adotando métodos de envelhecimento únicos e novas combinações de sabores. Os destiladores estão se aventurando em território incógnito, descobrindo novas fontes de inovação na categoria em expansão, com combinações ousadas e inesperadas e experimentação regional. rendimentos perfis picantes, frutados e picantes em formatos inovadores.

3. Elixires de Escapismo. A cultura dos coquetéis está transportando consumidores entre destinos, países e até épocas. Em 2024, a relação entre bebidas e destinos irá aprofundar-se, com cocktails clássicos e sabores europeus a levar os bebedores da praia ao bar. Esta evolução não se trata unicamente de onde, mas também de quando os consumidores apreciam as bebidas. Quanto à diversão, os locais não tradicionais estão em subida, com a pesquisa da Bacardi indicando uma mudança das casas noturnas para os festivais uma vez que o novo meio de folia.

4. Notas da Natureza. No próximo ano, os consumidores irão reformular a sua relação com o mundo oriundo, impactando onde passam o seu tempo, as marcas que apoiam e o que consomem. Com o ressurgimento das atividades ao ar livre de última geração e uma ênfase crescente na sustentabilidade, as marcas de bebidas estão a redefinir a sua relação ao envolvente através de ingredientes intencionais e práticas ecológicas. Espere ver marcas e bartenders adotando uma abordagem holística da natureza e seus sabores, aproveitando aromas, florais, vegetais e óleos de origem sustentável para gerar experiências de coquetéis exclusivamente enraizadas na natureza.

5. Gostos aprimorados pela tecnologia. Os avanços digitais estão incitando mudanças no que, onde e uma vez que as bebidas são apreciadas e abrindo novos caminhos para a personalização, a experiência da marca e a comunidade. À medida que os consumidores procuram cada vez mais interações personalizadas com as marcas, a IA está a introduzir novas oportunidades para experiências de cocktails personalizadas, acessíveis a qualquer hora e em qualquer lugar.

Você pode visualizar o relatório completo cá.