O melhor é que mais produtores estão se esforçando para produzir vinhos com detalhes e localização, em vez de gigantes nascidos unicamente da sala de secagem. As safras mais frescas – 2012, 2013, 2018 e 2021 – destacam-se uma vez que um farol de luz em meio ao caldeirão de 2017, 2019 e 2020.

Os favoritos do editor sênior Ned Goodwin MW incluídos Le Ragose, tradicional produtor da zona do Clássico, responsável por um belo 2013. Evocando o amaro alpino e o cheiro libidinosso do solo úmido da floresta, o vinho é robusto e saboroso, senão saboroso e atraentemente rústico. Os vinhos de Brigaldara também são impressionantes em todos os cuvees, mesmo em safras desafiadoras pelo clima, uma vez que 2019. Eles têm frutas mais vermelhas, fortes e muitas vezes exóticos, com notas de tamarindo e cravo. Também são muito secos no contexto do estilo, conseguido através da inoculação com levedura robusta que pode mourejar com os altos níveis de açúcar.

“Não podemos deixar zero ao eventualidade”, disse Antonio Cesari, o herdeiro da propriedade. “Incumbir na levedura envolvente é muito perigoso.” Cesari sugeriu, também, que o manejo inicial em madeira menor, mais oxidativa, confere sabor à fruta. Ele também defende a abordagem de transferência para madeira maior durante o restante da elevação. Ned concordou, embora tenha estendido que a novidade madeira é, talvez, um pouco óbvia: “Se conseguissem expulsar a sua mel, os vinhos seriam ainda melhores”.