Fabricação de cerveja Wolf’s Ridge começou uma vez que uma cervejaria apertada instalada em um porão inferior de um dos restaurantes mais conceituados de Columbus, Ohio. Sob a supervisão de Chris Davison desde 2014, a cervejaria cresceu para juntar uma cervejaria de produção de 30 barris. Wolf’s Ridge conquistou sua primeira medalha no Great American Beer Festival em 2019 com uma medalha de prata para Daybreak, uma cream ale com moca e baunilha – sua aspecto dourada não prepara o bebedor para um golpe oloroso que é uma vez que entrar em uma torrefação. Também é a cerveja mais vendida, superando a IPA por uma margem considerável.
Essa mesma cerveja, Daybreak, voltou ao GABF no ano pretérito e conquistou o ouro, enquanto a cerveja defumada Buchenrauch conquistou o bronze. Enquanto isso, diversas cervejas Wolf’s Ridge impressionaram nossos Revista Cerveja Artesanal e Cerveja® revisores do tela cego no ano pretérito, zero mais do que Double Chocolate Rum Barrel Dire Wolf onusto de cacau – que também emocionou nossos editores e se tornou uma de nossas 20 melhores cervejas em 2020. Isso tudo além de algumas medalhas do Festival de Cervejas Envelhecidas em Barris (FoBAB) nos últimos quatro anos.
Neste incidente, Davison fala sobre uma vez que os primeiros experimentos com a infusão de barris de milho com sabores diferentes – unicamente para ajudar a preencher as muitas torneiras do restaurante – levaram a muito estágio e, em última estudo, a algumas de suas cervejas de maior sucesso – incluindo Daybreak.
Entre outras coisas, Davison discute:
- Os benefícios da maceração com moca integral em vez de moca moído, além de quantidades e tempos de maceração
- Somar baunilha unicamente para a percepção de mel, enquanto usa cream ale uma vez que tela para muitos outros sabores, incluindo canela vietnamita, morango, manjericão, limão e muito mais
- Preparando sua cerveja preta Imperial Dire Wolf para estabilidade e bebibilidade antes do envelhecimento em barris e experimentando diferentes barris de bebidas espirituosas
- Avaliando muitos maltes diferentes, propositadamente estes em suas Imperial Stouts
- Vários complementos e sabores para aquelas cervejas imperiais
- Desenvolvendo seu programa de barris tanto no lado de levedação limpa quanto no de levedação mista
- Concentrando-se nos melhores ingredientes para as cervejas que desejam produzir e implementando treinamento sensorial para a equipe em avaliação hedonística
E muito mais.
*Leste incidente é trazido a você por: *
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BSG (https://bsgcraftbrewing.com/) Crisp Scottish Pale Ale Malt é o carro-chefe de muitas cervejarias e se adapta a uma variedade de estilos de cerveja. A Crisp obtém a cevada de primavera com menor texto de nitrogênio dos agricultores de Fife até Moray. Durante a maltagem, altos níveis de umidade e um estabilidade ideal entre tempo e temperatura de germinação resultam em um malte uniforme e muito modificado, com uma cor rica e um sabor gulosice e equilibrado de malte, ideal para a fabricação de cerveja ale. Visitante bsgcraftbrewing. com para obter mais informações sobre Crisp Scottish Pale Ale Malt ou ligue para 1-800-374-2739.
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