Lobos e Pessoas o fundador, Christian DeBenedetti, escreveu sobre cerveja durante anos uma vez que jornalista antes de dar o salto e fundar a cervejaria na rancho da família onde cresceu, no Vale Willamette, no Oregon. Embora a cervejaria seja pequena – eles produziram menos de 400 barris de cerveja em 2019 – eles se concentraram em cervejas que refletem o lugar desde o início.
Um de seus focos mais ativos é a levedura, e eles capturaram e desenvolveram diversas cepas de levedura da propriedade – primeiro de uma ameixeira e, mais tarde, da colméia de abelhas que DeBenedetti trouxe para a rancho para obter mel e polinização, muito uma vez que levedura. cultivo. Cá, ele discute o processo de conquista, teste e isolamento das cepas, uma das quais agora está disponível uma vez que levedura beta no The Yeast Bay.
O próximo grande projeto em curso envolve agora a cevada cultivada na propriedade, a ser plantada no próximo ano em um terreno próximo à cervejaria. Ele fala sobre o progresso desse programa, desde a seleção de variedades até a preparação do solo, estratégias agrícolas e processo de maltagem.
Fechar o ciclo entre a fabricação de cerveja e a cultivação está na mente de muitos cervejeiros, e a Wolves and People está aproximando cada vez mais as duas.
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