Nós pesquisamos a maior parte da linha de bourbon da Virginia’s Ramo Esfarrapado em 2020, mas agora a destilaria parece estar entrando no jogo dos barris privados de uma forma única. A destilaria artesanal, protegida por Dave Pickerel, está fazendo parceria com o Bourbon Steak de Washington, DC, descrito como a carta de amor do chef Michael Mina à churrascaria americana, para criar o Bourbon Steak Bourbon, disponível exclusivamente no principal posto avançado do restaurante em Georgetown, no chique e cheio de lobistas Lodge Quatro Estações.
Então, o que exatamente é Bourbon Steak Bourbon? Com base em tudo o que posso colher no comunicado de imprensa e na foto que o acompanha, este é um único barril de Bourbon Double Oaked Wheated da Ragged Department engarrafado na força do barril. A versão de potência padrão foi um dos destaques quando testamos o portfólio pela primeira vez, então vamos ver o que essa versão personalizada e de maior octanagem tem a oferecer.
É robusto no nariz, com muito carvalho e carvão na frente, eventualmente dando lugar ao melaço escuro e uma doçura de cereja de coquetel. Com ainda mais tempo na taça, este mostra uma maturidade impressionante com notas profundas de madeira polida e tabaco úmido. Na força do barril, o aroma é surpreendentemente contido, mas no paladar as coisas são um pouco mais agressivas. Notas de cereja cola e Tootsie Roll dão o pontapé inicial, fazendo a transição para chiclete Huge Purple e um pouco de cinco especiarias chinesas antes de um toque apimentado no palato médio que rapidamente desaparece em pimenta e cravo fervendo. A maturação secundária adicionou uma camada saudável de chocolate e carvalho temperado à mistura, mas não há nada forte ou áspero aqui. O paladar é oleoso e redondo, fundindo-se em um ultimate longo e xaroposo de cacau em pó, cereja preta e passas. Um ótimo companheiro para um corte de carne bem grelhado e uma ótima base para um Previous Original ou Manhattan. Dave ficaria orgulhoso.
126,5 provas.
A /$NA/ raggedbranch.com
Bife Bourbon de Ramo Esfarrapado Bourbon
