Neste episódio especial, duas cervejarias ganhadoras da medalha de ouro em 2.023 discutem seus métodos e abordagens para fazer cerveja azeda envelhecida em madeira. O primeiro é Kyle Vetter, fundador da 1840 Brewing em Milwaukee, Wisconsin, cujo “I Do not Need To Wait”, inspirado no kriek, ganhou ouro na categoria de cerveja azeda envelhecida em madeira e barril. Ele aborda os detalhes de como a cerveja foi feita, incluindo:
- usando carvalho como ingrediente e não apenas como recipiente
- construindo corpo com grãos de cerveja alternativos
- selecionando caldo de barril para melhor suportar frutas
- preparando frutas e envelhecendo durante seis meses
- selecionando Brettanomyces Deformação
E mais.
Em seguida, nos juntamos Joel Stickrod e Spencer Longhurst do Barrique de Nashville, que falam sobre os métodos por trás de seu Moist Hop Strata 2023, vencedor do ouro, incluindo:
- fermentação aberta em barricas de madeira
- construindo uma biblioteca de mixing com quatro escolas de cerveja envelhecida em madeira
- usando grandes cargas de trigo não maltado do Tennessee
- cerveja com lúpulo Cascade envelhecido
- envelhecimento a longo prazo em lúpulo úmido
- construindo misturas atraentes de cerveja antiga e jovem
E mais.
Este episódio é trazido a você por:
Resfriadores G&D (https://gdchillers.com): Durante anos, a G&D Chillers resfriou as cervejas que você adora, fazendo parceria com mais de 3.000 cervejarias em todo o país ao longo do caminho, e eles estão orgulhosos das parcerias incríveis que construíram nos últimos 30 anos. Solicite um orçamento hoje em gdchillers.com ou ligue para discutir seu próximo projeto.
Cerveja artesanal BSG (https://Bsgcraftbrewing.com/): A BSG e seus parceiros HVG trazem para você o que há de melhor em lúpulo alemão, incluindo Amira. Com seus aromas clássicos de lúpulo, levemente herbais e picantes de limão, é o lúpulo supreme para quem busca capturar o sabor tradicional de uma clássica cerveja alemã. Visita BSGcraftbrewing. com aprender mais.
Pomar Velho (https://www.oldorchard.com/brewer): Os novos clientes cervejeiros da Previous Orchard costumam mencionar a descoberta da Previous Orchard por meio da recomendação boca a boca de outro cervejeiro. Para se juntar ao núcleo da comunidade cervejeira de Previous Orchard, saiba mais em oldorchard.com/brewer
Accubrew (https://accubrew.io) O sistema AccuBrew foi projetado para fornecer uma visão sem precedentes do processo de fermentação. Monitore a gravidade, a atividade de fermentação, a clareza e a temperatura, programe lembretes e receba alertas em qualquer lugar, a qualquer hora. Para saber mais sobre o AccuBrew, acesse AccuBrew.io
ProBrew (https://www.probrew.com) A série ProFill de enchedoras rotativas de latas da ProBrew está acelerando a produção de plantas em todos os lugares. Para mais informações visite www.probrew.com ou e mail [email protected].
Levedura Ômega (https://omegayeast.com): A levedura tiolizada é uma nova ferramenta para os cervejeiros extrair aromas intensos de goiaba e maracujá do malte e do lúpulo. E espere, tem mais! A Omega Yeast produz levedura sob encomenda com um prazo de entrega consistente de uma semana, garantindo o máximo de frescor e confiabilidade.
Roberts PolyPro (https://go.robertspolypro.com/CBBPod): Experimente as alças de latas multipack da Roberts PolyPro, projetadas para sustentabilidade e economia de custos. Os anéis Grip-Pak são biodegradáveis e custam em média US$ 0,05 centavos por unidade. As transportadoras Craft-Pak são recicláveis e projetadas com 30% menos plástico. Visite go.robertspolypro.com/CBBPod para solicitar amostras grátis e comece a economizar hoje!)
Comercial ABS (https://abs-commercial.com): A ABS Industrial tem orgulho de oferecer cervejarias, tanques, lavadoras de barris e pequenas peças para cervejarias de todo o país, bem como equipamentos para destilação, produção de cidra, produção de vinho e muito mais! Contate-nos hoje em [email protected] para discutir suas necessidades personalizadas de cervejaria. Comercial ABS. Somos cervejeiros.