Vinícolas enfrentam pressões crescentes sobre os salários, um mercado comprador para uvas
e o dispêndio iminente da conformidade com águas residuais
Por Laurie Wachter
Um final possante para uma colheita tardia foi uma boa notícia para a indústria vinícola da Costa Setentrião, que se reuniu no 11ª Exposição Anual WIN no condado de Sonoma, Califórnia. O evento anual pós-colheita é sempre uma oportunidade bem-vinda para se reconectar com colegas e permanecer por dentro do que está acontecendo no setor. Mas o clima diminuiu quando os produtores de vinho, produtores e fornecedores da indústria ouviram as perspectivas do Dr. Robert Eyler sobre a economia, e as cabeças assentiram enquanto os corretores de vinho do Empresa Ciatti revisou a safra 2023. Um público preocupado ouviu atentamente enquanto um pintura de especialistas explicava a novidade ordem vinícola estadual sobre águas residuais de processo.
Os desafios permanecem à medida que as preocupações com a recessão desaparecem
Os receios de uma recessão nos EUA diminuíram em 2024. É pouco provável que as taxas de renda subam, e o Parecer da Suplente Federalista pode até encetar a reduzir as taxas de renda no segundo ou terceiro trimestre de 2024. Estas percepções económicas tranquilizadoras vieram do professor de economia da Sonoma State University, Dr. Robert Eyler na 11ª feira e conferência anual WIN Expo, que aconteceu em 30 de novembro no condado de Sonoma.
No entanto, advertiu Eyler, é provável que a economia dos EUA se mova mais lentamente devido à perda de empregos e ao aumento dos custos em salários e materiais que persistirão durante anos. Estas tendências também irão adoçar os mercados de crédito e o investimento em espaços vinícolas e vinhas novos ou ampliados. Estas mesmas preocupações – e a queda da taxa de poupança pessoal – levarão os consumidores de vinho a optar por vinhos de preços mais baixos em 2024 (refletindo o comportamento do consumidor no final de 2007, início da Grande Recessão) e poderão prolongar-se até 2025.
A contínua escassez de mão-de-obra e a crescente pressão sobre os salários, à medida que os trabalhadores pressionam por mais, acelerarão a filiação de tecnologia pelas adegas e vinhas para ressarcir a disparidade laboral. Se os trabalhadores remotos continuarem a ser uma força em São Francisco e a taxa de poupança continuar baixa, as viagens para a região vinícola vizinha da Costa Setentrião provavelmente diminuirão. Juntos, estes impedimentos levarão os restaurantes e retalhistas mais pequenos à borda do fracasso à medida que 2025 se aproxima.
Globalmente, Eyler notou uma mudança da China para a Índia no motor de propagação poupado asiático, à medida que a economia chinesa vacila ao longo dos próximos 18 meses. Isto significa mais concorrência da Índia em termos de externalização e empreendedorismo, mas também mais procura por secção da crescente classe média indiana por produtos de luxo uma vez que o vinho.
Produtores enfrentam um mercado comprador
Greg Livengood, presidente da A Companhia Ciatti, acordado. “Além do declínio do consumo em muitos países, o grande fator na economia global [wine] mercado é o declínio maciço do consumo na China, que reduziu 100 milhões de caixas de vinho de 2017 a 2022.”
Nos Estados Unidos, as exportações de vinhos de subida qualidade mantiveram o seu valor no exterior, mas o nível de valor continuou a diminuir de 50,8 milhões de caixas em 2015 para 32,5 milhões em 2022, e Livengood espera que a percentagem da colheita da Califórnia continue a desabar de 15%. para menos de 10% em 2023.
Ele acrescentou que O Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) espera que 2023 seja a menor produção mundial de vinho em 60 anos, o que é “exatamente o que o mercado precisava”, oferecido o excesso de oferta criado pela grande disparidade entre a produção e o consumo globais.
Glenn Proctor, da Ciatti, estimou que a safra tardia de uvas da Costa Setentrião atingiu 4,2 milhões de toneladas na videira em novembro, mas pelo menos meio milhão de toneladas foram rejeitadas ou não contratadas, resultando em 3,5 a 3,6 milhões de toneladas esmagadas. As colheitas de Sonoma e Napa rivalizaram com os números de 2019, com aproximadamente 235.000 toneladas esmagadas em Sonoma, com grandes rendimentos de Chardonnay e Pinot, e perto de 160.000 toneladas em Napa.
Em universal, as vinícolas seguiam os padrões contratuais, mas não compravam excedentes, mormente a preços contratuais. O mercado do comprador significava que os produtores locais enfrentavam decisões difíceis sobre colher frutas extras, esmagá-las e processá-las ou deixá-las na videira.
Novas regras para águas residuais em vinícolas aumentam custos
Somando-se às preocupações da indústria do vinho está o prazo final de 20 de janeiro de 2024 para o novo Requisitos de Descarte de Resíduos em Todo o Estado da Califórnia (WDR). O Instituto do Vinho estima que o novo pedido de vinícola impactará muro de um terço das mais de 6.000 vinícolas alfandegadas da Califórnia.
Vinícolas com baixa descarga – aquém de 10.000 galões de águas residuais de processo – estão isentas. Mas aqueles com uma vazão maior – até 15 milhões de galões – devem satisfazer esse prazo com um projecto de conformidade de cinco anos. As demais vinícolas devem trabalhar com seu juízo regional de chuva para prometer a conformidade, incluindo aquelas que descarregam mais de 15 milhões de galões e aquelas permitidas pelo Condado de Napa, cobertas por uma Ordem Universal do Parecer Regional, um WDR individual ou uma repúdio condicional.
O dispêndio da conformidade pode aumentar rapidamente. Uma vinícola que produza entre 3,5 e 4,8 milhões de galões de águas residuais de processo anualmente poderia gastar US$ 352.000 para adequar seu lago e poços de chuva subterrânea existentes – ou até US$ 2 milhões se o lago precisar de um novo revestimento. Os custos anuais contínuos seriam de US$ 72.000 a US$ 215.000. Mesmo uma vinícola menor pode gastar uma quantia sumoso. Uma vinícola que descarrega 600.000 galões de águas residuais de processo em um sistema de descarga subterrânea poderia remunerar de US$ 0,67 a US$ 1,46 milhão para ampliar a dimensão de descarga e aditar uma solução de pré-tratamento e medidores de vazão. Seus custos anuais seriam de muro de US$ 30.000.
Vantagens e desvantagens fluíram através das informações compartilhadas por esses especialistas. No entanto, houve um nível de incerteza nas previsões que deverá manter a indústria vinícola da Costa Setentrião focada no que acontecerá a seguir. A adaptabilidade será claramente o seu maior trunfo nos próximos anos.
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Laurie Wachter
Laurie desenvolveu seu paixão por análises e inovação enquanto assessorava empresas de bens de consumo embalados, incluindo Kraft Foods, PepsiCo e o Altria Group, em análises de dados de consumidores e pontos de venda e marketing direto ao consumidor. Hoje, ela escreve sobre as indústrias de vinho, provisões e bebidas para uma base global de clientes da região vinícola do setentrião da Califórnia.