A West Coast Pilsner é o tema da mesa redonda deste mês, e reunimos um elenco talentoso de cervejeiros para aprofundar a discussão. Da cervejaria Firestone Walker Propagator em Venice, Califórnia, Sam Tierney retorna ao podcast. O fundador da Highland Park Brewery, Bob Kunz, chega de sua localização em Los Angeles. E de Santa Cruz, na Humble Sea Brewery da Califórnia, o cofundador Nick Pavlina completa o quadro.
O tema é West Coast pilsner, e cada um deles é um magnífico exemplo do estilo, desde o premiado Timbo Pils de Highland Park até Welcome to LA de Firestone Walker e Santa Cruz Pils de Humble Sea. Cá, os cervejeiros discutem:
- o duelo na construção de corpo e estrutura para lastrar as cargas de lúpulo na cerveja magra
- simplificando as contas de malte e usando malte pilsner doméstico para maior decrescimento
- encontrando melhor sentença de lúpulo através da restrição no dry hop
- evitando a complicação excessiva do malte para permitir que o lúpulo brilhe
- camadas de lúpulo estreia subordinado para edificar textura e concordar as notas de lúpulo modernas e mais frutadas
- selecionando lúpulo oloroso para coesão
- gerenciando hop creep
- distinguindo a pilsner da Costa Oeste da IPA fria e da pilsner de estilo italiano
E mais.
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