Mais do que nunca, os consumidores selecionam garrafas de vinho com base na estética. Mas em 1998, quando Dave Phinney começou a produzir vinhos com seu próprio rótulo, Orin Swift Cellars, os produtores de vinho normalmente se limitavam aos mesmos designs de garrafas tradicionais e monótonos que lotavam as prateleiras das lojas de vinhos. Phinney foi um dos primeiros a fazer fragor com seus rótulos provocativos e ousados, mais notavelmente a impressionante gravura vermelha e azul de Francisco de Goya de um varão algemado que encobria O prisioneiro Red Blend em 2000. Leste vinho colocou Phinney no planta e, a cada novo lançamento – incluindo garrafas reconhecíveis porquê Mannequin, Machete e Papillon – os clientes ficaram mais encantados com os designs evocativos do operário e perfis de sabores ousados.
Os blends tintos exclusivos e rótulos de destaque de Phinney logo impulsionaram Orin Swift Cellars ao status de luminar, levando o enólogo a fechar negócios de grande sucesso com gigantes da indústria: ele vendeu The Prisoner para Huneeus Vintners em 2010 – que mais tarde o vendeu para Constellation Brands por US$ 285 milhões em 2016 – e E. & J. Gallo adquiriram a marca Orin Swift Cellars em 2016 por US$ 300 milhões. Phinney continuou a trabalhar com Orin Swift Cellars desde a venda, lançando novos vinhos para o mercado de varejo, muito porquê vinhos exclusivos para o clube de vinhos Equinox da marca.
Agora, as lojas de garrafas estão repletas de rótulos com ilustrações em cores, personagens de desenhos animados e arte interessante. Mas enquanto outras marcas estão somente se atualizando, Phinney está levando seu compromisso de design para o próximo nível com seu projeto mais recente: a novidade sala de degustação Orin Swift Cellars em Napa Valley. Embora muitos enólogos não estejam profundamente envolvidos na construção da estética de suas salas de degustação, Phinney abordou o novo empreendimento com a mesma paixão e intensidade com que faz seus vinhos. Além de ser deleitável aos olhos – falaremos mais sobre isso depois – o lugar oferecerá uma gama conseguível de experiências de degustação de US$ 40 a US$ 125 por pessoa, com degustações totalmente personalizáveis disponíveis nos níveis mais elevados.
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Cá, Phinney compartilha detalhes sobre a sala de degustação e sua opinião sobre os rótulos extravagantes que agora chegam às prateleiras das lojas de garrafas.
1. É difícil lastrar os riscos criativos com a manutenção dos vinhos e rótulos que originalmente tornaram a Orin Swift Cellars tão popular e reconhecível?
Definitivamente estabelecemos um evidente estilo. Acho que as pessoas sabem o que esperar de nós dentro do razoável, mas gostamos de nos desafiar. Caso contrário, ou ficaremos complacentes ou somente cuspiremos coisas fáceis, portanto trata-se de encontrar o estabilidade entre o que estabelecemos porquê nosso estilo e percorrer riscos. Preferiríamos muito mais percorrer um risco e ser os primeiros a fabricar um design do que jogar pelo seguro. De vez em quando, porquê no caso de Palermo, tínhamos muita sorte e encontrávamos uma imagem que mal editávamos. Isso não acontece com frequência – e, francamente, se isso acontecesse novamente, provavelmente não faríamos isso porque é muito fácil.
Sempre que surgirmos com uma novidade etiqueta, mormente se for para atacado, iremos alinhá-la com o resto da família para ver se cabe. Se você olhar para Machete, Papillon e 8 Anos no Deserto, fica óbvio que são rótulos muito diferentes. Mas para mim é muito fácil perceber que os vinhos vêm da mesma marca.
2. Uma vez que produtor divulgado por fazer sucesso com rótulos diferenciados, porquê você se sente em relação ao estado atual dos rótulos de vinhos no mercado?
Quando se trata de observar o que outras vinícolas estão fazendo, acho extremamente perigoso não dar crédito a isso, mas é tão perigoso quanto tentar plagiar ou tentar restaurar o tardada. Em vez de confrontar as nossas garrafas com as de outros produtores, gostamos de olhar para fora do vinho, para a tendência, o design, a arquitetura – você escolhe – em procura dessa inspiração.
Estou entusiasmado para ver toda a experimentação. Ainda é uma loucura para mim quão pouca interrupção e inovação houve. Você ainda pode ir a uma loja de vinhos e ver um monte de garrafas de Bordeaux de aspecto semelhante. E portanto você vê muitas tentativas de rótulos de vanguarda que parecem pouco inspirados e provavelmente foram destilados da versão original. É um estabilidade interessante porque, de forma interesseiro, do ponto de vista empresarial, fico feliz em ver que ainda há muita preguiça. Mas há aqueles que são lindos e excepcionalmente muito feitos. Fico emocionado quando vejo esses rótulos porque penso, ‘Finalmente, alguém está realmente fazendo alguma coisa permitido.’
3. As etiquetas das séries Locations mais acessíveis são quase opostas às etiquetas típicas da Orin Swift em termos de estilo. Qual foi a razão para a abordagem mais direta?
O minimalismo é muito mais difícil do que a maioria das pessoas pensa. Queríamos nos desafiar com isso. Somos muito bons com rótulos de garrafas de US$ 35 a US$ 200, onde realmente não há orçamento e podemos enlouquecer. Mas queríamos ver se conseguiríamos fazer um vinho com apelo de tamanho a um preço mais grave, e os vinhos locais tiveram muito sucesso nisso.
4. Qual foi o seu objetivo com a franqueza da sua novidade sala de degustação?
Havia vários objetivos em mente quando pensamos em furar a novidade sala de degustação da Orin Swift Cellars. O primeiro e mais importante foi fabricar uma seleção de vinhos novos, exclusivos e diretos ao consumidor. Também era muito importante que estes fossem distribuídos pelos três níveis de ofertas de degustação. Queríamos ter a certeza de que havia vinho e experiência para todos, por isso criamos três opções: Pedra, Papel e Tesoura. Rock é a nossa experiência de degustação mais conseguível e casual e inclui diversos vinhos apresentados no espaço do bar. Paper é uma experiência mais organizada e organizada por um membro individual da equipe, e Scissors é uma oferta altamente personalizada hospedada em seu próprio espaço confinante à sala de degustação principal.
5. Qual é o paisagem mais importante da experiência de degustação?
O paisagem mais importante da sala de degustação é a flexibilidade que criamos para atender a todos os nossos convidados. O cenário deve ser hospitaleiro, em vez de rapinado ou reservado. Queremos que os nossos hóspedes se sintam porquê se estivessem a saborear os vinhos no nosso espaço criativo ou na sala de estar. Resumindo: deixe-o confortável e deixe que os vinhos falem mais. Cada peça de mobiliário, obra de arte e outra decoração tem uma história própria e foi cuidadosamente selecionada para complementar a experiência.
6. Qual foi a sua abordagem para projetar a sala de degustação?
O processo de design da sala de degustação foi semelhante ao modo porquê criamos rótulos de vinhos, no sentido de que é altamente personalizado. Da frontispício à iluminação, a cada peça de arte ou mobiliário, havia um propósito por trás de cada decisão. Passamos meses angustiados com os mínimos detalhes, tanto que no final comecei a reprofundar em minha própria coleção de arte e curiosidades para ter certeza de que o sentimento estava evidente. A diversão vai estar na forma porquê evoluímos no espaço e continuamos a torná-lo privativo no porvir para todos os nossos hóspedes!
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