Seattle Cervejaria Fremont é conhecida por cervejas frescas com lúpulo e, na última dez, eles se engajaram em um nível de solução de problemas (tanto no lado logístico quanto técnico) que é relativamente incomparável. O que começou porquê um pequeno experimento orgânico com uma quinta de lúpulo muito estabelecida se transformou em uma dança logística anual, à medida que colheitadeiras, caminhões e equipes cervejeiras trabalham em conjunto para colher o lúpulo na hora certa, transportá-lo na temperatura certa e obtê-lo. em lotes no momento manifesto. Neste incidente, o Diretor de Operações de Cerveja Matt Lincoln (que está na cervejaria desde o primeiro dia) explica os desafios operacionais que a cervejaria enfrenta para enfrentar um programa tão cobiçoso de lúpulo fresco e porquê eles gerenciam o lúpulo fresco durante o processo de fabricação de cerveja. Seja planejando seu volume de cerveja com base no rendimento da temporada, usando seu lauter tun porquê um retorno com ancinhos móveis para ajudar na extração ou ajustando as temperaturas para prometer os melhores resultados, Fremont aprendeu muito na última dez sobre porquê fabricar essas cervejas em graduação.
A conversa também aborda porquê a abordagem da cervejaria em relação às cervejas com lúpulo evoluiu, empurrando cada vez mais lúpulos quentes para o sorvedoiro para reter os aromáticos e, ao mesmo tempo, inferir a quantidade certa de isomerização para seus IPAs assumidamente amargos. A frase da levedura é de privado preço, assim porquê o gerenciamento da fluidez do lúpulo, e Lincoln discute ambos em profundidade. Mais tarde, ele discute sua abordagem para o envelhecimento em barris e a mistura de cervejas porquê a B-Bomb, que ganhou muitos elogios à cervejaria.
As cervejas frescas de lúpulo são caras de produzir e enfrentam desafios difíceis de superar, já que os cervejeiros e produtores lidam com restrições complicadas de tempo e temperatura, mas poucas cervejarias as produzem tão muito quanto a Fremont. Quando você ouvir Lincoln explicar isso, entenderá o porquê.
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