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Tele pensou em comprar comida depois dos excessos da estação festiva e quando o tempo está sombrio pode parecer um pouco difícil, logo, felizmente, uma vasculhada nos armários da cozinha geralmente proporciona um jantar rápido e sóbrio. Porém, os provisões enlatados não são somente para tempos difíceis – eles podem ser magníficos. As latas de peixe são apreciadas em Espanha e Portugal por uma boa razão, os tomates enlatados garantem que tem à mão produtos de boa qualidade durante todo o ano, os legumes e as leguminosas são práticos e versáteis e o leite condensado é forçoso para tantos pudins. Logo tire o pó do abridor de latas: há um tesouro na sua despensa.
Anchova cacio e pepe com alcaparras fritas
As anchovas cá reforçam o clássico prato de volume com um sabor profundamente salso e salso.
Preparação 5 minutos
Cozinhar 15 minutos
Serve 2 porquê principalou 4 porquê ingressão
200g de espaguete sedento
Sal
4 colher de sopa de óleo
2 colher de sopa de alcaparrasenxaguado e sedento
50g de manteiga
2 dentes de alhodescascado e picado
1 colher de chá de pul biberou uma pitada de flocos de pimenta
30g de anchovas em óleodrenado
Raspas de 1 limão mais suco de ½ limão
100g de pecorino romano raladomais extra para servir
2 colher de sopa de pimenta moída na hora
Cozinhe o espaguete em chuva muito salgada de conformidade com as instruções da embalagem, escorra e reserve a chuva do decocção. Retorne o espaguete escorrido para a panela e tampe para mantê-lo aquecido.
Enquanto o macarrão cozinha, coloque o óleo em uma frigideira em queimação médio, depois acrescente as alcaparras e frite por cinco minutos, até dourar e permanecer crocante. Retire as alcaparras e escorra num prato forrado com papel de cozinha.
Abaixe o queimação da panela, acrescente a manteiga, o alho, a pimenta malagueta, as anchovas e as raspas de limão e cozinhe, mexendo sempre, por muro de cinco minutos, até o alho dourar; use as costas de uma colher de pau para quebrar as anchovas. Adicione 250ml da chuva reservada para cozinhar o macarrão na panela e ligeiro para ferver em queimação médio. Adicione o espaguete cozido e o suco de limão, misture vigorosamente para entupir, depois retire do queimação e adicione o queijo e a pimenta aos poucos, mexendo sempre com uma pinça até que a mistura emulsione e vire um molho cintilante.
Sirva pulverizado com as alcaparras fritas e o queijo extra.
Nachos de grão de ponta chaat
O petisco perfeito para uma noite de cinema para quem leva os lanches a sério. Sinta-se à vontade para trocar os nachos por poppadoms ou chips pitta.
Preparação 15 minutos
Cozinhar 25 minutos
Serve 4
200g de chips de tortilla de boa qualidade
Para o grão de ponta
1 colher de sopa de óleo de colza
1 colher de chá de sementes de cominho
1 vagem de cardamomo pretoesmagado
1 cebola roxadescascado e fatiado
Pedaço de 2 cm de gengibre frescodescascado e ralado finamente
1 dente de alho grandedescascado e picado
1 pimenta virentetalo descartado, polpa finamente picada
¾ colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de purê de tomate
2 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 amontoado colher de sopa de açúcar mascavo macio
1 lata de 400g de grão de pontadrenado
Sal oceânico e Pimenta preta
75g de queijo cheddar
1 punhado folhas de coentro colhidasterminar
Uma pitada de chaat masalaterminar
Para o molho de tomate e tamarindo
2 tomatessem pele e picado grosseiramente
1 cenoura pequenadescascado e picado grosseiramente
1 pepino pérsio pequenopicado grosseiramente
1 punhado de folhas de coentro frescaspicado grosseiramente
1 colher de chá de sementes de cominho torradasmoído grosseiramente
1 colher de chá de chaat masala1 colher de chá de açúcar mascavo ou açúcar mascavo
2 colher de sopa de pasta de tamarindo
Para fazer o molho, coloque tudo no liquidificador, roupão até obter um molho grosso e tempere a palato. Ligeiro à geladeira até que seja necessário.
Numa panela coloque o óleo em queimação médio, acrescente o cominho e a vagem de cardamomo e, quando estalar, acrescente a cebola e frite até permanecer macia e translúcida. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta malagueta, frite até permanecer olorante, polvilhe com a canela e frite por alguns segundos. Junte o purê de tomate, o tamarindo, o açúcar e 50ml de chuva e cozinhe por mais cinco minutos. Junte o grão de ponta escorrido, mexa muito, cozinhe por mais cinco minutos, retire do queimação, tempere a palato e deixe esfriar.
Quando estiver pronto para servir, ligue a grelha no supremo. Espalhe as tortilhas em uma assadeira em uma única estrato, coloque a mistura de grão de ponta e o molho por cima e polvilhe com o queijo. Grelhe por dois a três minutos, até o queijo borbulhar, finalize com os coentros colhidos e uma pitada de chaat masala e sirva imediatamente.
Sorvete de chocolate com moca vietnamita sem desordem
Delicioso e rico, o leite condensado é útil para tudo, desde calda de chocolate até torta de banoffee. Cá confere ao sorvete de moca uma textura aveludada, sem premência de máquina de sorvete.
Preparação 5 minutos
Cozinhar 10 minutos
Gelar 5 horas +
Serve 6
1 x 397g de leite condensado em lata
3 colher de sopa moca expresso em pó momentâneo
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de cardamomo moído
284ml de creme duplo
50g de chocolate amargo
Em uma tigela grande, roupão o leite condensado, o moca expresso em pó, a canela e o cardamomo até incorporar muito. Em uma segunda tigela, roupão levemente o creme de leite até manter a forma e, em seguida, misture-o à mistura de moca.
Derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com chuva fervente, tomando zelo para que a chuva não toque o fundo da tigela, mexa até permanecer homogêneo e deixe esfriar um pouco.
Transfira a mistura de leite e creme para uma cuba, regue com o chocolate liquefacto resfriado e use a ponta de uma faca ou espeto para misturá-la na mistura de sorvete e gerar um efeito cascata. Cubra e congele por pelo menos cinco horas, até permanecer firme. Retire do freezer e ligeiro à geladeira muro de 30 minutos antes de servir, para molificar.
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