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Olá, esta é uma das nossas provas (quase) diárias. Saúde!
14 de abril de 2024
Uma vocábulo de cautela Deixe-me lembrá-lo que minhas humildes avaliações de qualquer espírito são feitas a partir do ponto de vista de um entusiasta do whisky de malte que, além do mais, não é absolutamente profissional em rum, conhaque, tequila, vodca, gim ou qualquer outra bebida destilada. Obrigado – e sossego!
Segmento de um proclamação de prensa da Saint James, final dos anos 1970. Jogo bastante espirituoso sobre palavras sobre o Festival de Cinema de Cannes (canes = cannes em gálico).
Tentaremos encontrar um ou dois aperitivos mais sérios do que no pretérito. Fora isso, porquê sempre, vai ser uma mistura feliz, há tantos runs no Château WF hoje em dia!
Six Saints Caribbean Rum (41,7%, OB, Granada, +/- 2022)
Seis Santos, não sou eu e cinco amigos, veja muito. Diz-se que levante vem da Destilaria Clarke’s Court, onde eles parecem ter destilado melaço importado desde que sua própria fábrica de açúcar foi desativada. Já experimentamos o Six Saints há tapume de nove anos e achamos muito bom. Cor: ouro pálido. Nariz: muito ligeiro, estilo cubano ligeiro, mas com um pouco mais de gordura, até pequenos cheiros de gasolina, óleo de parafina, óleo de lamparina… Depois baunilha, espuma de banana e elementos menos açucarados do que eu lembrava. Qual é bom. Paladar: boa chegada salgada, um pouco de alcaçuz salso, um pouco de salmoura, pepinos, azeitonas… Depois, baunilha de novo. Não me interpretem mal, não é jamaicano (nem Renegade), mas parece ter alguma ‘coisa’ por trás disso. Eles usam pequenos poços de sujeira? Finalização: curta, esse é o ponto mais fraco. Toques de alcaçuz salso. Comentários: muito supra da média, com certeza.
PEC:452 – 80 pontos.
Montebello 5 anos (42%, OB, Guadalupe, lavradio, +/-2015)
Suco de cana fresco em colonne créole, envelhecido no sítio e direto da destilaria Carrère em Petit-Bourg. Adorei essas librés antigas, agora Montebello’s sempre pareceu um pouco ‘estranho’ no meu livro, um pouco maluco, ambivalente… Mas lembre-se que sou um simples rostro de uísque. Cor: palha. Nariz: ah não, espere, é muito bonito, extremamente salso, costeiro, parecido com pez, levemente vinagre (óptimo), com notas de curry amarelo e vegetais e flores ao fundo. Coentro amadeirado, jasmim, tiaré… Surge logo um alcaçuz bastante esplêndido. Paladar: é mais incomum, oleoso, com um lado doce-salgado e fenólico muito pronunciado. Uma espécie de abacaxi cozido em suco de alcaçuz e chuva do mar, se isso fosse verosímil. Espero que não! Outrossim, coisa de tinta e pez de novo, enquanto o ABV de 42% parece um pouco ligeiro. Havia uma versão com 60% ABV? Final: alcaçuz médio, salso, levemente ácido. Uma sensação de suco de toranja salso no final de boca. Comentários: Tenho certeza que mais cedo ou mais tarde encontraremos um ótimo Montebello. PEC:542 – 84 pontos.
CADC SA 16 anos 2005/2021 (57,1%, Watt Rum, Venezuela)
Essa é a Corporacion Alcoholes Del Caraibos, também conhecida porquê CACSA, operário de Ron Canaveral. Eles têm o DOC Ron de Venezuela. É sempre interessante provar estes runs sul-americanos de engarrafadores independentes; muitas vezes não têm nenhuma semelhança com os sucos excessivamente doces normalmente encontrados em garrafas oficiais. Cor: âmbar dourado. Nariz: caramelo, nougat, baunilha, bourbon. Realmente tem um paisagem de bourbon, mas a chuva pode mudar as coisas. Com chuva: ainda mais nougat e baunilha, calda de chocolate, um pouco de cana fresca e pão de ló de laranja. Paladar (puro): aprazível, potente, com laranja cristalizada, e um lado salino e ligeiramente oleoso. Mas queima um pouco a gorgomilos… Com chuva: mais macio, mas ainda mantém o toque salso e até um pouco terroso. Final: não muito longo, permanece um ligeiro rum no fundo. Comentários: Acho que isso é o supremo que se pode extrair desses runs leves que provavelmente vêm de colunas sem incerteza imensas. PEC:540 – 82 pontos.
Saint James 2001/2021 ‘Les Ephémères’ (55,2%, OB, Martinica, agricole, 3.500 garrafas)
Dada a qualidade habitual destes rum Saint James, nem é preciso proferir que eles são geralmente muito, muito “efêmeros”, se você me entende. Cor: âmbar cobre. Nariz: tão típico! Cedro e pau-rosa, pêssegos e amêndoas torradas, peónias, alcaçuz, geleia de marmelo… É soberbo e sobretudo muito elegante. Com chuva: incenso, sândalo, tabaco de cigarro (Craven ‘A’)… Boca: a madeira cá é muito pronunciada, com muita resina de pinus e alcaçuz potente, imagino que a chuva vai relaxar tudo isso sem estragar também. Com chuva: sim, funciona, continuamos muito fortes (e modestos). É a terreno húmida que ganha destaque, cogumelos e citrinos, nêsperas, madeira de cedro amolecida, páprica também macia… Final: longo, mais cravo, chocolate muito preto e grãos de moca. Ainda tem esse lado terroso muito gostoso no final de boca, e até cogumelos frescos (zelo, só um pouquinho, pode ser tóxico). Comentários: foi por pouco. Uma boa pipeta é obrigatória. PEC:561 – 90 pontos.
Diamante 26 anos 1996/2023 (50,2%, Distilia, The Golden Age of Piracy, Guiana, barril nº 5, 156 garrafas)
Já ouviu falar daquele bom sujeito, Capitão Benjamin Hornigold? Cor: dourado. Nariz: Leste é um diamante particularmente macio no nariz, inclinando-se mais para feno, camomila, chás de ervas, castanha assada, rooibos, chocolate branco e até suco de cana fresco. Entusiastas de diesel e cola potente, sigam em frente! Com chuva: pouco troco, muita mel, bastante cana… Paladar (puro): sim, um diamante suave, com muita tangerina e caldo de cana. Somente um pequeno toque de salmoura no paladar. Com chuva: permanece gula, embora o DNA do Diamante passe um pouco (alcaçuz, pez, salmoura, verniz, acetona). Aperfeiçoamento: semelhante. Bom comprimento, no entanto. Comentários: um Diamante muito intrigante e nesse sentido, provavelmente um pouco pirata, na verdade. PEC:551 – 87 pontos.
Enmore Versailles 29 anos 1994/2023 (45,8%, The Colors of Rum, Guiana, barril nº 27, 157 garrafas)
Leste destilador de madeira (marca REV) tem uma cor cobre escura. Nariz: É porquê um chá oolong de altíssima qualidade e é isso. Eu não estou brincando. Ok, há alguns pequenos toques de alcaçuz, tinta fresca, molho de soja e mancha de nozes no fundo. Boca: mas que delícia! Cá estamos com anchovas marinadas em alcaçuz e verniz de madeira, ou um pouco assim. E depois há menta, murta, eucalipto, um toque de amoníaco, ostras… A frescura é fabuloso, apesar de já ter 29 anos. E esse paisagem medicinal, que maravilha, tenho certeza que tratamento tudo. Final: longo, muito mentolado, com retorno do chá oolong e terreno preta úmida. Mais pimenta no final. Comentários: tremendo, mas precisamos despertar. Uma vez que acabou, acabou. PEC:563 – 92 pontos.
Último Ward 16 anos 2007/2023 (60%, Velier, Barbados, bourbon)
Leste é rum triplamente destilado de Mount Gay, pelo que entendi (destilação descontinuada). Tivemos um Mount Gay bastante fenólico outro dia. Leste de zero menos que treze barris, envelhecidos nos trópicos. Cor: cobre. Nariz: altamente floral e melado, com muita elegância, com notas de nozes pecan torradas e verniz, e até madeira compensada (e gostamos!). Depois vem uma exuberância maior de frutas tropicais, mangas muito maduras (zelo), e bananas não menos maduras… Tudo isso é realmente muito bonito e místico; há até notas de velas de igreja. Se isso não é prova! Com chuva: muito chá preto. Paladar (puro): muito poderoso, muito bonito, mas fortemente marcado por cedro, cola de madeira, sândalo. Eu iria mais longe e diria que não é realmente potável com essa concentração. Com chuva: ah sim, lá vamos nós, laranja, hortelã fresca, óleo e mel. Essa é uma combinação mágica se as proporções estiverem corretas, porquê estão cá. Final: muito longo, bastante amadeirado. Comentários: o envelhecimento tropical parece ter potencializado o amadeirado, porquê costuma suceder, mas o master blender conseguiu uma apresentação bastante equilibrada. É óptimo se você não se importa com um pouco de madeira. PEC:561 – 90 pontos.
Bielle 2015/2023 (53,8%, Salon du Rhum Belgique, Guadalupe, barril nº 120, 252 garrafas)
Aproveitemos para trazer uma Bielle jovem que já devíamos ter provado há muito tempo. Cor: dourado. Nariz: Bielle tem um estilo verdadeiramente único, com uma espécie de mineralidade picante, uma mistura entre cominho e calcário húmido tingido com basalto e açúcar cristalizado. Com chuva: semelhante, mas com mel mais escuro e melaço também escuro. Boca (puro): são o cominho e a laranja amarga que ocupam o meio das atenções, seguidos de algumas notas metálicas (cobre) e de marmelada de toranja. Um ligeiro toque de chutney de laranja levemente salso. Com chuva: laranja, cominho, chuva do mar, curry. Final: bastante longo, picante, salino, ligeiramente mentolado. Comentários: uma Bielle com um paisagem um pouco açucarado, talvez um pouco mais mainstream que outras. Muito, muito bom, simples… PEC:651 – 87 pontos.
Ring-ring, um último rum para levante domingo, por obséquio…
Long Pond 7 anos 2015/2023 (62,2%, The Whiskey Jury, Jamaica, barril de recarga, barril nº 1, 259 garrafas)
500-700 gr. ésteres/LPA cá, isso é bastante robusto. Lembre-se de que zero é linear na vida… (o quê?) Cor: dourado simples. Nariz: evidente, óleo diesel, cevada/grão triturado, vinagre de cidra (uma pinga), acetona (uma pinga), amônia (uma pinga), além de diversas frutas prestes a apodrecer, principalmente banana. Somente um nariz perfeito, com uma ‘frescura mecânica’ impecável. Com chuva: na verdade, um motor velho que acabou de transpor da fábrica, mais doze ostras grandes e gordas. Boca (puro): é imensamente bom; a idade não importa. Lembre-se, com qualquer espírito, a idade não importa, desde que você a conheça. O que é sempre terrivelmente repugnante é escondê-los quando são jovens, exclusivamente para proteger o preço. Leste paladar é maravilhoso, com limões salgados, vernizes, chuva do mar, pez, alcaçuz e, se for preciso, ‘óleo de motor’. Com chuva: um pouco mais para suco de limão e chuva do mar. Final: muito longo, com pez apimentado e limão. Queima um pouco, mesmo a +/- 45% vol. Comentários: jovem Long Pond muito impressionante, não tenho certeza se sabia que eles poderiam ser tão bons em tão tenra idade. Mas, novamente, é o Júri do Uísque.
PEC:562 – 90 pontos.
Confira o índice de todos os rum nós provamos até agora
