Uísques de malte de primeira classe do mundo

Uísque

Uísques de malte de primeira classe do mundo

Queiroz Bruno

25 de março de 2024

Uísques de malte de primeira classe do mundo

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Olá, esta é uma das nossas provas (quase) diárias. Saúde!


25 de março de 2024

Uísques de malte de primeira classe do mundo

Vamos fazer outra curta viagem por algumas das nações mais novas do mundo do whisky, se você estiver disposto a isso. Mais uma vez, começaremos pela França para ter em mente a pegada de carbono, mesmo que seja exclusivamente virtual no nosso caso. E vamos nos concentrar nas coisas principais; nem sempre somos glutões de punição.

A seleção da MaltAge no Cantão de Genêve, na Suíça (MaltAge)

Scarlett 2019/2023 (51,9%, Versão Francesa da LMDW, para Whiskey Live Paris 2023, 249 garrafas)

Ex new roble, um single malt destilado no Promessa galicismo a partir da cevada Scarlett Spring, variedade desenvolvida na Alemanha para maltagem e fabricação de cerveja. Provavelmente destilado na Destilaria Rouget de Lisle de Bruno Mangin, embora não seja dito. Cor: dourado. Nariz: muito chocolate, stout, Guinness, depois pequeninos toques de caldo de mesocarpo e também um bom expresso. Você tem a sensação de que o malte estava torrado, mas duvido que tenha sido esse o caso. Com chuva: mais frutado e um pouco mais herbáceo, em torno de cascas de maçã, digamos assim. Pequenos toques metálicos (cobre velho). Boca (puro): desta vez é chocolate, pimenta e uma combinação bastante barulhenta de gengibre e passas. Toques de epiderme e folhas de louro. Com chuva: sua melhor temporada, com mais viveza e ainda mais chocolate maltado. A Suíça está perto, podem ter contrabandeado muito Ovomaltine/Ovomaltine e deixado tudo macerar no purê. Muitas coisas estranhas aconteceram na fronteira entre a Suíça e a França, basta pensar em absinto adequado, ha. Mas shh… Final: médio, realmente muito maltado e achocolatado. Comentários: leste realmente cresce em você. Primeiro pensei em ’80’, mas acabamos em…

PEC:361 – 85 pontos.

Não mencionamos a Suíça?

Macardo 'Capítulo II' (54%, OB, Suíça, The Life Cycle of a Cask, finalizado em Porto, 980 garrafas, 2022)

Macardo ‘Capítulo II’ (54%, OB, Suíça, The Life Cycle of a Cask, finalizado em Porto, 980 garrafas, 2022)

Não tenho certeza se o Capítulo II de O Ciclo de Vida de um Barril é terminar em Vinho do Porto – acho que é fulvo – mas enfim só o resultado conta. A destilaria está localizada em Thurgau, em um sítio encantador ao sul do Lago Constança. Cor: âmbar rosado. Nariz: Lembra-me completamente aquelas barras de chocolate que continham sultanas, avelãs torradas, mel, rum e pedaços de frutos vermelhos secos. Na verdade, é bastante nostálgico, mas funciona muito muito. Também é muito parecido com um bolo de Natal. Com chuva: cá vem canela, vinho quente (de Natal mesmo), e um toque de anis estrelado… E muitas passas, cortesia do vinho do Porto. Paladar (puro): pesado, grosso e rico. O mesmo espectro de sabores do nariz, além de enormes quantidades de goji berries secas. Com chuva: igual, mais a habitual marmelada de laranja e pimentão. Um pouco de páprica. Conclusão: médio, rotundo, liso e com um pouco mais de cravo. Comentários: Isso me lembra alguns dos novos uísques australianos bastante selvagens e adoravelmente excessivos. De qualquer forma, considero leste jovem Macardo óptimo.

PEC:651 – 87 pontos.

Vamos permanecer na Suíça…

MaltAge 2019/2023 (51,5%, OB, Suíça, vinho amarelo, xerez e bourbon)

Um malte totalmente novo, 100% de Genebra. A cevada é cultivada e maltada em Genebra enquanto, naturalmente, o resto do processo é feito no Cantão, estando a Destilaria localizada em Gy. Eles usam uma panela pequena com uma pequena pilastra de cobre, enquanto a conta do barril consiste em tubos de sangue de ex-marc de vin jaune, xerez e bourbon. Ufa, espero não ter esquecido zero. Cor: dourado. Nariz: Lítico! O destilado é bastante puro, suspeito que haja muito contato com cobre durante a destilação, mas também há notas fermentativas que podem vir daquele vinho amarelo. Pêra virente também. Com chuva: aparecem ameixas mirabelle e algumas nozes verdes. Paladar (puro): é bom, vivo, frutado mas ainda fermentativo, o que me agrada bastante. Há notas de cerveja de trigo, pasta de feijoeiro japonesa, cerejas em levedação (para fazer kirsch), seguidas de um pouco de chocolate que completa tudo. Com chuva: pouca mudança, talvez um pouco de vermute branco bastante guloseima. Conclusão: aparece um pouco de madeira e baunilha, mas de uma forma muito elegante. Suco de laranja no final. Comentários: sim, leste whisky artesanal de Genebra é muito bom, num estilo bastante dissemelhante do massivo Thurgovian.

PEC:551 – 86 pontos.

Há cada vez mais uísques suíços excelentes; em breve provaremos ainda mais deles, isso é uma promessa. Mas para agora…

Kinglake 'Lobisomem Americano em Paris' (56%, OB, Austrália, 2023)

Kinglake ‘Lobisomem Americano em Paris’ (56%, OB, Austrália, 2023)

Envelhecido por 17 meses em roble americano e depois por 17 meses em qualquer barril do tipo Australian Tawny Port. Logo, isso é um pouco menos de três anos se minha matemática for boa. Já experimentamos alguns excelentes jovens Kinglake do sul da Austrália (eles não estão longe de Melbourne). Quanto àquele lobisomem americano, não tenho teoria de quem possa ser. Cor: ouro profundo. Nariz: o achocolatado que encontramos no Scarlett está de volta, o Ovomaltine também, o Porto está muito mais sedento que no Marcardo – sem passas – enquanto as azeitonas pretas começam a brotar, o que adoramos evidente. Eles fazem bactérias? Vinagre de cevada? Nariz incrível. Com chuva: fica um pouco mais terroso, o que acontece muito comumente. Paladar (puro): mais grosso, com Porto mais guloseima e roble mais picante também. Pimentão rosa, louro, talvez uma oliva preta novamente e certamente o suco de um limão pequeno. Um pouco de melaço. Com chuva: óptimo, torrão de gergelim, xarope de bordo, licor de laranja, mel (sem falar de manuka) e um ligeiro toque de gengibre cristalizado. Final: bastante longo, com qualquer tipo de chocolate picante e mel. Comentários: é óptimo e também bastante incomum, o que lhe rende pontos extras no meu livro. Sem falar nas azeitonas. Um destilado muito bom, bastante grosso, dá para sentir através dos barris.

PEC:652 – 88 pontos.

Já que estamos lá embaixo…

Morris of Rutherglen 'Smoked Muscat Barrels' (48,5%, OB, Austrália, +/- 2023)

Morris of Rutherglen ‘Smoked Muscat Barrels’ (48,5%, OB, Austrália, +/- 2023)

Noz-moscada defumada? O termo está próximo! Sério, não é preciso proferir que estou extremamente curioso cá e agora… Aliás, eles parecem ter reunido mais medalhas do que um vice-almirante russo. Aparentemente, eles realmente ‘fumaram’ os barris cá, ‘ultrapassando os limites da experimentação com o processo de carbonização dos barris’. Ah, e eles estão localizados no nordeste da província de Victoria. Prossigamos… Cor: dourado profundo. Nariz: madeira de pinho, óleos de sauna, carvão mesmo, brochettes de fruta grelhada, new wellingtons, câmara de ar de bicicleta, licor de pez oriundo (pez de pinho)… Há mesmo qualquer fumo pez/borracha, que funciona no nariz, mas vamos verificar o paladar. Paladar: estranho, mas extremamente interessante. Abacaxi, fumaça, borracha, moscatel, caril, garam masala, cravo (cigarros Kretek adoçados)… Uma rima de sabores engraçados. Conclusão: o aperfeiçoamento é um pouco mais difícil, a borracha queimada vencendo. Comentários: eles devem ter queimado um tanto além de gás ou madeira quando carbonizaram a floresta. Turfa? Botas de borracha velhas? Sério, é um whisky muito maluco. Muito jocoso, mas não tenho certeza se compraria o double-magnum.

PEC:463 – 83 pontos.

Tudo muito, vamos tomar um dos padrinhos do whisky australiano e depois invocar isso de sessão de degustação. Lembra do uísque Great Outback? Muita chuva correu por insignificante da ponte desde…

Hellyers Road 6 anos 2016/2023 'Peated' (70,1%, OB, Austrália, LMDW, barril #16315.10)

Hellyers Road 6 anos 2016/2023 ‘Peated’ (70,1%, OB, Austrália, LMDW, barril #16315.10)

Estamos na Tasmânia. A potência desta garrafa é provavelmente mortal. Meu jurisperito está informado (mas porquê ele quase sempre está em um termo de semana prolongado, de quinta à noite até terça de manhã, ninguém corre risco). Cor: vinho branco. Nariz: honestamente, não há muita coisa acontecendo, exclusivamente palitos de fósforo, agulhas de pinho, anticongelante, papel carbono… Muito, isso deve ser 70%. E portanto eles nos provocam com seus 0,1% extras! Com chuva: você sabe quais outros whiskies do mundo todo esse turfado Hellyers Road me lembra? O sueco Smögen e o galicismo Kornog. Tem a mesma profundidade imaculada ou a mesma pureza profunda, dependendo de porquê você olha para ele. Magnífico limão, fumo guloseima, algas marinhas… Paladar (puro): licor de pêssego, turfa, creme de limão, pimenta preta, etanol. Não exageremos… Com chuva: desta vez lembra o Japão, principalmente Chichibu em suas expressões ‘puras’. Conclusão: longo. Comentários: zelo, esses pequeninos são difíceis de diluir e podem ‘quebrar’ rapidamente, ou seja, perder o lado tenso mesmo em altas resistências porquê, digamos, 55% vol. Estas elevadas resistências de engarrafamento podem ser uma faca de dois gumes; na verdade, eles deveriam recomendar uma diluição ideal nos rótulos, não deveriam? Certamente eles não esperam que bebamos essa coisa incrível a 70,01%?

PEC:556 – 89 pontos.

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