O título de destilaria mais ao setentrião do continente escocês pertencia a Old Pulteney, um tanto que você ainda pode ver nos rótulos das garrafas compradas há vários anos. Em 2012, porém, o título foi reivindicado por Wolfburn quando a destilaria foi reconstruída. Wolfburn está localizada perto da pequena cidade de Thurso, a noroeste de Wick (a pequena cidade costeira onde reside Old Pulteney). A rigor, a novidade destilaria Wolfburn foi reconstruída a uma curta intervalo do sítio da destilaria original. Você os encontrará ao lado do riacho “Wolf Burn”, assim chamado em homenagem aos lobos que costumavam vagar pela extensão.

Adepois de ter as portas fechadas durante mais de 150 anos, a Wolfburn voltou a exsudar oficialmente no dia 25 de janeiro de 2013; uma data auspiciosa para qualquer coisa relacionada ao uísque, já que 25 de janeiro é a Noite das Queimaduras. Tradicionalmente, a Burns Night é uma celebração da vida e obra de Robert Burns, o poeta vernáculo da Escócia, e tornou-se um evento mundialmente comemorado que serve uma vez que uma supimpa desculpa (se você precisar!) para tomar um pouco de uísque.

Oferecido o renascimento relativamente recente da Destilaria Wolfburn, a maioria dos uísques produzidos até agora foram lançados sem enunciação de idade. No ano pretérito, no entanto, Wolfburn lançou sua primeira soma permanente à sua risca principal que traz uma enunciação de idade: Wolfburn de 10 anos (certamente um tanto que estarei discreto no porvir).

Wolfburn’s Northland foi o primeiro whisky de single malte que eles produziram; foi lançado em 2016. Northland não tem enunciação de idade, mas é claramente para o lado jovem, visto que a destilaria só estava em funcionamento e operacional há três anos quando foi lançada… exclusivamente a quantidade certa de tempo para corresponder com o idade mínima legítimo para um whisky escocês.

No entanto, agora que a destilaria está ocasião há mais tempo, o whisky que vai para uma garrafa de Northland também está um pouco mais velho (estimado em muro de 7 anos, embora isto possa mudar no porvir). Embora tenham mantido o mesmo perfil de sabor ao produzir Northland, o vestimenta de a destilaria estar agora em posição de recorrer a uísques mais antigos que empilharam significa que o uísque em uma garrafa de Northland que foi engarrafado em 2016 versus o o uísque em uma garrafa de Northland engarrafada em 2023 não terá exatamente o mesmo sabor. Quando perguntei à destilaria sobre isso, me disseram que “uma garrafa Northland engarrafada agora terá um sabor um pouco dissemelhante de uma garrafa antiga; o perfil será o mesmo, mas será um pouco mais arredondado e com um pouco mais de profundidade de sabor.” Se alguém tiver um engarrafamento anterior de Wolfburn’s Northland, isso poderia ser uma verificação muito interessante!

O que mais me intrigou em Northland foi saber que ele envelhece exclusivamente em barris ex-Islay. Estranhamente, porém, eles não indicam claramente no rótulo, ou mesmo no site, o uso de barris ex-Islay para maturação, portanto tive que entrar em contato com a destilaria para confirmar que não tinha concluído de sonhar com isso. vestimenta. Eles confirmaram que nascente é realmente o caso, mas especificaram que – por razões de marca registrada – Wolfburn não está autorizado a proferir de qual destilaria em Islay eles estão comprando seus barris. No entanto, eles afirmam claramente que Northland é envelhecido em barris de roble americano, portanto acho que podemos estar bastante confiantes em nossas suposições sobre a identidade da misteriosa destilaria de Islay.

É importante ressaltar que a utilização de quartos de barril também permite uma maior interação entre a cachaça e o barril durante o envelhecimento. Isso ocorre porque os barris de um quarto (que contêm significativamente menos líquido do que os barris e barricas de ex-xerez mais amplamente usados) fornecem uma proporção maior de superfície de madeira para líquido. Conseqüentemente, embora o uísque que compõe Northland seja bastante jovem, Wolfburn está fazendo o provável para estimular uma maturação mais rápida sempre que provável.

Wolfburn também não é a única destilaria a embarcar na prática de usar barris ex-Islay para envelhecer ou finalizar um uísque, mas Northland foi o primeiro exemplo desse tipo de uísque que provei. Parece-me uma forma interessante de produzir whiskies que apresentem qualquer intensidade de turfa, mormente tendo em conta algumas preocupações recentes em torno da sustentabilidade a longo prazo da utilização de turfa na produção de whisky. Esta prática poderia ser uma forma de ampliar um pouco mais nascente valioso recurso.

Se envelhecer em barris ex-Islay não é suficiente para atormentar o seu paladar, Northland também tem uma série de outros atributos a seu obséquio: é engarrafado com 46% ABV, tem cor procedente e não é filtrado pelo indiferente. Oferecido que é mais jovem, no entanto, por muro de US $ 40 a garrafa, provavelmente é um pouco dispendioso, para ser honesto (comparativamente: por muro de US $ 37, posso me presentear com um Old Pulteney de 12 anos).

Wolfburn Northland – Revisão

Cor: Palha clara.

No nariz: Inicialmente bastante frágil. Floral e cítrico, com damascos frescos. Há uma nota que me lembra vinho branco, ou talvez o cheiro fermentado e fermentado da volume de pizza. Transforma-se em abacaxi maduro. Há um pouco de nota seca e empoeirada e uma fumaça de madeira muito suave espreitando no fundo.

Na boca: Notas iniciais de mel e alguma mel frutada em destaque. Melões. Há uma nota de madeira aromática e muito seca que se torna bastante dominante rapidamente, seguida por um amargura de chocolate amargo. Textura macia e bastante lisa.

A sensação de realmente ter concluído de consumir um quadro de chocolate muito amargo permanece na boca por qualquer tempo, junto com um ligeiro toque de fumaça e talvez um ligeiro toque de moca.

Curiosamente, os aromas que permanecem no copo vazio tendem para o rico caramelo, caramelo e especiarias doces, e são diferentes dos aromas inicialmente detectados.

Conclusões:

No universal, Northland é um whisky que gostei muito. Embora não seja necessariamente um para as cabeças de turfa endurecidas (quaisquer sabores defumados neste uísque são uma reflexão tardia), ele apresenta uma ampla gama de sabores que vale a pena saborear.

Pontuação: 6/10

Ficarei triste ao terminar minha garrafa e provavelmente procurarei um substituto em breve. Gostei da delicada dificuldade que nascente whisky me apresentou, muito uma vez que da subtileza de sabores proporcionada pela utilização de barris ex-Islay. É, talvez, um pouco dispendioso, visto que não possui uma enunciação de idade, mas acho que é, no entanto, um uísque interessante e multíplice o suficiente para que possa transpor impune com o preço pedido.